Қытырлақ моцарелла таяқшалары
Қытырлақ ірімшік таяқшалары, қалауыңызша корейше кетчуп-кочуджан тұздығымен. Он екі қысқа таяқша екі шағын тәрелке болады, ойын үстінде не раунд арасында шанышқымен жеуге ыңғайлы, тұздық бөлек.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Ылғалы аз моцарелла ірімшік таяқшасы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Ылғалы аз тұтас моцарелла
- Алмастырғыш мөлшері
- 300 г қаптаманың жартысы (150 г)Анықтамалық мөлшер: 150 г
Таяқшаға қоспай, орнына алыңыз. Ұзындығы шамамен 4 см, қалыңдығы ұқсас 12 бірдей бөлік кесіңіз. Сұйықтықтағы жаңа моцарелла, үгітілген ірімшік не балқытылған тілім қолданбаңыз: бұл пішінді ұстамайды.
-
Алмастыруға болады
Бидай ұны болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жүгері крахмалы
- Алмастырғыш мөлшері
- 3 беті тегіс ас қасық (шамамен 24 г)Анықтамалық мөлшер: 24 г
Алғашқы жұқа ұн қабатын ғана алмастырыңыз. Артығын сілкіп, жұмыртқа мен ЕКІ қабат үгіндіні сақтаңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Сүт болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Ауызсу
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 ас қасық (15 мл)Анықтамалық мөлшер: 15 мл
Жұмыртқа қоспасындағы сүтті алмастырады. Ірімшікте сүт қалады, сондықтан тағам сүтсіз болмайды.
-
Алмастыруға болады
Панко нан үгіндісі болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Дәмдеуішсіз ұсақ құрғақ нан үгіндісі
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 шағын стақан (шамамен 60 г)Анықтамалық мөлшер: 60 г
Панконы алмастырады. Екі ұшын жауып, жұмыртқа мен үгіндіні қайталаңыз; ұсақ үгінді тез қызаруы мүмкін, бақылаңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
-
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
Келесі қадамға өту үшін аяқталған қадамды белгілеңіз. Соңғы қадамнан кейін дайын тағамға өтесіз.
Аяқталған қадамдар осы браузерде сақталады. Осы рецепттің орындалу барысын өшіру үшін «Басынан бастау» пәрменін таңдаңыз.
-
Қадам 1
6 суық, ылғалы аз моцарелла таяқшасын ашыңыз, барлығы шамамен 150 г. Құрғатып, әрқайсысын көлденең екіге бөліп, шамамен 4 см 12 жарты жасаңыз. Дайындықта салқын ұстаңыз; сұйықтықтағы жаңа емес, қатты ірімшік қажет.
-
Қадам 2
Жайпақ ыдысқа 3 тегіс ас қасық ұн салыңыз. Басқасында 1 жұмыртқаны 1 ас қасық сүтпен шайқаңыз, үшіншіге 1 шағын стақан панко (шамамен 60 г) салыңыз. Ірімшікті жұқа ұнға аунатып, артығын сілкіңіз; жұмыртқаға батырып сорғытыңыз, барлық жағына үгінді басыңыз.
-
Қадам 3
Әр таяқшаны жұмыртқаға ҚАЙТА, одан соң үгіндіге ҚАЙТА батырыңыз. Екі ұшы мен барлық қырын жайлап басып, ашық ірімшік қалдырмаңыз. Екінші тығыз қабат балқыған ірімшікті ұстайды. Төсемі бар тегіс науаға бөлек қойып, қалған жұмыртқа мен үгіндіні тастаңыз.
-
Қадам 4
Науаны көлденең КЕМІНДЕ 1 сағат мұздатыңыз: ортасына дейін қатты мұздасын, жай ғана суық болмасын. Жұмсақ болса ұзартыңыз. Әр бөлікті ыстық майға тікелей салғанша мұздатылған күйде ұстаңыз, ерітпеңіз.
-
Қадам 5
Биік шағын 16 см кәстрөлде 3 шағын стақан майды (540 мл) орта отта 170–175°C-қа қыздырыңыз. Тереңдігі шамамен 3 см, кәстрөлдің үштен бірінен аспасын. Үгінді бірден күймей тұрақты шыжылдасын; қуыру термометрі бақылауға көмектеседі. Металл сүзгі қасықпен тек 3 мұзды таяқша салыңыз. Шамамен 2–3 минут қуырып,1 минуттан соң тексеріп, алтын түске дейін жай аударыңыз. Ірімшік шыға бастаса дереу алыңыз. Бөліктер арасында май температурасын қалпына келтіріңіз, су қоспаңыз.
-
Қадам 6
Науа үстіндегі таза торда шамамен 1 минут сорғытып, екі шағын тәрелкеге бөліңіз. Іші ыстық болғандықтан шамамен 2 минут суытыңыз. Қалғанын мұздатылған күйде солай қуырыңыз. Ойынға қайтпас бұрын барлығын қуырып бітіріңіз.
-
Қадам 7
Қалауыңызша 2 ас қасық кетчуп пен ½ шай қасық кочуджанды араластырыңыз. Ащы емес кетчуп үшін кочуджан қоспаңыз немесе тұздықсыз беріңіз.12 жылы таяқшаны шағын шанышқымен, тұздықты бөлек ұсыныңыз; үстіне құймай, қытырлағын сақтаңыз.
Дайын тағам
Стақан 180 мл, ас қасық 15 мл, шай қасық 5 мл. Кемінде 1 сағат мұздатумен шамамен 90 минут, толық қатқанша ұзағырақ болуы мүмкін. Екі қабат, құрғақ ірімшік және шағын бөліктер ағуды азайтады. Үгінді тез қарайса отты азайтып, келесі толық қатқан бөлікті алыңыз. Сүт, жұмыртқа, бидай бар; кочуджанның соясы мен бидайын тексеріңіз. Дайын қалдықты 2 сағатта 4°C не төмен салқындатып,1 күнде жеп, толық қыздырыңыз; қайта қызғанда ірімшік ағуы мүмкін. Майды толық суытып, тиісті түрде тастаңыз, шұңғылшаға төкпеңіз.
Қатысты рецепттер
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Шағын тәрелкені пернетақтадан алыс орнықты науаға қойыңыз. Раунд арасында шанышқымен бір-бірден малып жеңіз, ыстық ірімшікті сәл суытыңыз және қуыруды ойыннан бөлек аяқтаңыз.
Бірге ұсыныңыз
Корей тауығына арналған маринадталған шалғам
Қуырылған корей тауығына қоса берілетін салқын, қытырлақ, тәтті-қышқыл ақ текшелер. Дайындау шамамен 15 минут, суыту кемінде 12 сағат. Бұл бөлмеде сақталатын консерві емес, тоңазытқыш тағамы.
Ащы корей қияр салаты (ои-мучим)
Кочукару, сірке суы мен күнжіт қосылған қытырлақ қияр тағамы. Балғын құрылымы сақталуы үшін берер алдында араластырыңыз.