कुरकुरी मोज़रेला स्टिक्स
कुरकुरी चीज़ स्टिक्स के साथ वैकल्पिक कोरियाई केचप-गोचुजांग डिप। बारह छोटी स्टिक दो छोटी प्लेटों में, गेम खेलते समय या राउंड के बीच काँटे और अलग डिप के साथ खाना आसान है।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर कम नमी वाली मोज़रेला स्ट्रिंग चीज़ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कम नमी वाला मोज़रेला ब्लॉक
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 300 ग्राम पैकेट का आधा (150 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 150 ग्राम
स्ट्रिंग चीज़ की जगह लें, अतिरिक्त नहीं। लगभग 4 सेमी लंबी, समान मोटाई की 12 बराबर छड़ियाँ काटें। पानी में रखी ताज़ी मोज़रेला, कसी चीज़ या प्रोसेस्ड स्लाइस न लें; ये आकार नहीं पकड़ेंगी।
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विकल्प उपलब्ध
अगर साधारण गेहूँ का आटा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कॉर्नस्टार्च
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 3 समतल बड़े चम्मच (लगभग 24 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 24 ग्राम
केवल पहली आटे की पतली परत बदलें। अतिरिक्त झाड़ें, फिर वही अंडे और दो ब्रेडक्रम्ब परतों के चरण रखें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर दूध उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पीने का पानी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)संदर्भ मात्रा: 15 मिली
अंडे के मिश्रण में दूध की जगह लें। चीज़ में दूध फिर भी है; इससे रेसिपी डेयरी-मुक्त नहीं बनती।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पांको ब्रेडक्रम्ब्स उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना मसाले के बारीक सूखे ब्रेडक्रम्ब्स
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा पेपर कप (लगभग 60 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 60 ग्राम
पांको की जगह लें। सिरों को ढककर अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स दोहराएँ। बारीक टुकड़े जल्दी भूरे हो सकते हैं, तलते समय ध्यान दें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
6 ठंडी कम नमी वाली स्ट्रिंग चीज़ स्टिक, कुल लगभग 150 ग्राम खोलें। सुखाकर बीच से आड़ा काटें ताकि लगभग 4 सेमी के 12 टुकड़े बनें। तैयारी में ठंडा रखें; सख्त चीज़ चाहिए, पानी में रखी ताज़ी मोज़रेला नहीं।
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चरण 2
एक उथले बर्तन में 3 समतल बड़े चम्मच आटा रखें। दूसरे में 1 अंडा और 1 बड़ा चम्मच दूध फेंटें; तीसरे में 1 छोटा पेपर कप पांको (लगभग 60 ग्राम) रखें। चीज़ पर हल्का आटा लगाकर अतिरिक्त झाड़ें, अंडे में डुबोकर टपकने दें, फिर हर तरफ ब्रेडक्रम्ब्स दबाएँ।
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चरण 3
हर ढकी स्टिक फिर से अंडे में और फिर से ब्रेडक्रम्ब्स में डालें। दोनों सिरों और सभी किनारों को हल्का दबाएँ, कहीं चीज़ खुली न रहे। दूसरी सीलबंद परत पिघली चीज़ को अंदर रखने में मदद करती है। बिछी हुई सपाट ट्रे पर अलग रखें; बचे अंडे और टुकड़े फेंकें।
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चरण 4
ट्रे समतल रखकर कम से कम 1 घंटा फ्रीज़ करें, जब तक बीच तक सख्त जमी हो, केवल ठंडी नहीं। नरम हो तो और समय दें। हर बैच सीधे गरम तेल में जाने तक जमा रखें; पहले न पिघलाएँ।
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चरण 5
छोटे ऊँचे किनारे वाले 16 सेमी बर्तन में 3 छोटे पेपर कप तेल (540 मिली) मध्यम आँच पर 170–175°C गरम करें। लगभग 3 सेमी गहरा, बर्तन के एक-तिहाई से अधिक नहीं। ब्रेड का कण लगातार चटके, तुरंत न जले; तलने वाला थर्मामीटर बेहतर नियंत्रण देता है। धातु की झरनी से केवल 3 जमी स्टिक एक बार डालें। लगभग 2–3 मिनट तलें,1 मिनट बाद जाँचते हुए धीरे पलटकर सुनहरा करें। चीज़ निकलने लगे तो तुरंत निकालें। बैच के बीच तेल फिर तापमान पर आने दें, कभी पानी न डालें।
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चरण 6
ट्रे के ऊपर साफ रैक पर लगभग 1 मिनट तेल निथरने दें और दो छोटी प्लेटों में बाँटें। लगभग 2 मिनट ठंडा करें क्योंकि अंदर की चीज़ गरम रहती है। बाकी जमी स्टिक भी ऐसे तलें। गेम पर लौटने से पहले सारा तलना पूरा करें।
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चरण 7
वैकल्पिक डिप के लिए 2 बड़े चम्मच केचप और ½ छोटा चम्मच गोचुजांग मिलाएँ। हल्के स्वाद के लिए गोचुजांग छोड़ें या पूरी डिप छोड़ दें।12 गरमाहट वाली स्टिक छोटे काँटों और अलग डिप के साथ दें; कुरकुरा रखने को ऊपर सॉस न उड़ेलें।
तैयार पकवान
पेपर कप 180 मिली, बड़ा चम्मच 15 मिली, छोटा चम्मच 5 मिली। कम से कम 1 घंटा फ्रीज़ करने समेत लगभग 90 मिनट; पूरी तरह जमने में अधिक लग सकता है। दो परतें, सूखी चीज़ और छोटे बैच रिसाव घटाते हैं। जल्दी काला हो तो आँच घटाएँ और अगला पूरी तरह जमा बैच लें। दूध, अंडा और गेहूँ हैं; गोचुजांग में सोया और गेहूँ देखें। पका बचा खाना 2 घंटे में 4°C या कम पर फ्रिज में रखें,1 दिन में खाएँ और अच्छी तरह गरम करें; दोबारा गरम करने पर चीज़ निकल सकती है। तेल पूरी तरह ठंडा करके निपटाएँ, सिंक में न डालें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
छोटी प्लेट कीबोर्ड से दूर स्थिर ट्रे पर रखें। राउंड के बीच काँटे से एक स्टिक डुबोएँ, गरम चीज़ थोड़ी ठंडी करें और तलने को खेल से अलग रखें।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई चिकन के साथ मूली का अचार
ठंडे कुरकुरे सफेद मूली के टुकड़े, मीठे-खट्टे घोल में, कोरियाई फ्राइड चिकन के साथ। तैयारी लगभग 15 मिनट, फिर कम-से-कम 12 घंटे फ्रिज में। यह कमरे में रखने वाला डिब्बाबंद अचार नहीं है।
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
गोचुगारू, सिरका और तिल के साथ एक कुरकुरा खीरे का साइड डिश। ताज़ा बनावट के लिए परोसने से कुछ देर पहले मिलाएं।