मोज़रेला चीज़ वाले कोरियाई कॉर्न डॉग
मोज़रेला चीज़ से भरे चार कोरियाई कॉर्न डॉग बनाएँ, जिन पर यीस्ट वाले मुलायम बैटर और कुरकुरे पैंको की परत हो। चीज़ बाहर न निकले, इसके लिए बैटर फूलने, अच्छी तरह सील करने और तलने के निर्देशों का पालन करें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
चार छड़ियों के लिए 200 ग्राम कम नमी वाले ब्लॉक मोत्ज़ारेला का उपयोग करें। ताजा गीला मोत्ज़ारेला या कसा हुआ पनीर एक ही तरह से आकार और सील नहीं किया जा सकता है।
-
ज़रूरी
इस बैटर या लेप को एक साथ रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। सूचीबद्ध गेहूं का आटा रखें; अखरोट का आटा या स्टार्च सीधे समान मात्रा का स्वैप नहीं है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर चिपचिपा चावल का आटा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा गेहूं का आटा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 4 समतल खाने के चम्मच; कुल मिला कर गेहूँ का आटा: लगभग 2 ¾ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 30 g; 250 g
आटा या लेप कम चबाने वाला होगा. पहले से सूचीबद्ध किसी भी अलग गेहूं के आटे में प्रतिस्थापन जोड़ें; उस अलग मात्रा को प्रतिस्थापित न करें.
-
विकल्प उपलब्ध
अगर सूखा बेकर का ख़मीर उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सक्रिय सूखा या तत्काल बेकर का खमीर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 3 g
प्रतिस्थापन खमीर के सक्रियण निर्देशों का पालन करें और आटे को दोगुना होने दें। उदय का समय बदल सकता है. बेकिंग पाउडर बेकर्स यीस्ट का प्रतिस्थापन नहीं है।
-
ज़रूरी
सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.
-
विकल्प उपलब्ध
अगर नियमित दानेदार चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैस्टर चीनी (बारीक दानेदार चीनी)
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- आटा: लगभग 2 1/2 समतल खाने के चम्मच; वैकल्पिक धूल झाड़ना: लगभग ¾ समतल खाने वाला चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 g + 10 g
बताई गई चीनी को आटे या बैटर में मिला कर रखें. तरल मिठास नमी को बदल देती है और इसका सीधा विकल्प नहीं है; अलग से चीनी छिड़कना वैकल्पिक है।
-
ज़रूरी
इस आटे के फार्मूले में नमक नाप कर रख लीजिये. इसे छोड़ने से स्वाद और आटे का व्यवहार बदल जाता है; ऊपर से नमक डालना एक अलग वस्तु है।
-
ज़रूरी
इस बैटर या लेप को एक साथ रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। सूचीबद्ध गेहूं का आटा रखें; अखरोट का आटा या स्टार्च सीधे समान मात्रा का स्वैप नहीं है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा सूखा ब्रेडक्रम्ब्स
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 80 g
पपड़ी महीन और कम हवादार होगी। तलने से पहले सूखे टुकड़ों को पूरी बैटर कोटिंग पर दबा दें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 5 ½ पेपर कप + 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 1000 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें। डीप फ्राई करने के लिए तेल की बताई गई गहराई और तापमान का ध्यान रखें; मक्खन तलने-स्नान का प्रतिस्थापन नहीं है।
-
वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह केवल अंतिम मसाला है। पके हुए नाश्ते को सादा परोसें या अपनी पसंद की चटनी डालें।
-
वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह केवल अंतिम मसाला है। पके हुए नाश्ते को सादा परोसें या अपनी पसंद की चटनी डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
-
चरण 1
कम से कम 2 लीटर के कटोरे में, लगभग 1 ⅓ पेपर कप (240 मिली) गर्म पानी 35-40°C पर, लगभग 2 ½ समतल खाने के चम्मच (30 ग्राम) चीनी, लगभग ½ छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक और लगभग 1 छोटा चम्मच (3 ग्राम) सूखा खमीर मिलाएं। 5 मिनट आराम करें, फिर लगभग 2 1/2 पेपर कप (220 ग्राम) गेहूं का आटा और लगभग 4 समतल खाने के चम्मच (30 ग्राम) चिपचिपा चावल का आटा मिलाएं। किनारों को तब तक खुरचें जब तक आपको बिना सूखे आटे वाला गाढ़ा, चिपचिपा बैटर न मिल जाए।
-
चरण 2
ढककर किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर लगभग 45-60 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह दोगुना और बुलबुले जैसा न हो जाए। ठंडे कमरों में अधिक समय लग सकता है; घड़ी के बजाय वृद्धि का पालन करें। बड़े बुलबुले छोड़ने के लिए थोड़ी देर हिलाएँ। इस चिपचिपे बैटर को पतला करके पतला घोल न बनाएं।
-
चरण 3
जब बैटर फूल जाए, तो 400 ग्राम पैक (200 ग्राम) के कम नमी वाले ब्लॉक मोज़ेरेला के आधे हिस्से को चार बराबर छड़ियों में काट लें, प्रत्येक लगभग 50 ग्राम। पनीर को विभाजित किए बिना एक मजबूत लकड़ी की सीख को लंबाई में डालें। कम से कम 20 मिनट तक ठंडा करें। लगभग 2 ⅔ समतल खाने के चम्मच (20 ग्राम) आटा छिड़कने और लगभग 2 ⅛ पेपर कप (80 ग्राम) पैंको की अलग-अलग प्लेटें रखें।
-
चरण 4
एक ठंडे पनीर के कटार को आटे में हल्का लपेट लें। सींक को घुमाते हुए इसे चिपचिपे बैटर की एक समान परत में लपेटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। पनीर के दोनों सिरों और प्रत्येक अंतराल को सील करें; उजागर पनीर तेल में लीक हो गया। अन्य सीखों को प्रशीतित रखें और एक समय में एक को आकार दें।
-
चरण 5
पके हुए कटार को पैंको में रोल करें, टुकड़ों को धीरे से दबाएं जब तक कि सभी तरफ से कवर न हो जाए। किसी भी खाली जगह को थोड़े से बैटर और टुकड़ों से ठीक करें। लेप को निचोड़ने से बचें। तलने से पहले एक तार की रैक तैयार करें और चिमटा सुखा लें।
-
चरण 6
एक भारी गहरे बर्तन में तेल को 175°C तक गर्म करें, जो सीखों के लिए पर्याप्त चौड़ा हो, कभी भी एक तिहाई से अधिक न भरें। एक बार में एक या दो को लगभग 4 मिनट तक भूनें, हर 1-2 मिनट में पलटते रहें जब तक कि समान रूप से सुनहरा न हो जाए और बैटर पक न जाए। रैक पर नाली. बची हुई लगभग ¾ लेवल खाने वाली चम्मच (10 ग्राम) चीनी छिड़कें, केचप और सरसों छिड़कें, और गर्म पनीर खाने से पहले थोड़ी देर ठंडा करें।
तैयार पकवान
चार पूर्ण-पनीर सीख बनाता है; कोई सॉसेज, अंडा या कॉर्नमील नहीं। 90 मिनट के अनुमान में प्रूफ़िंग शामिल है। कम नमी वाले मोत्ज़ारेला का उपयोग करें, गीला ताज़ा मोज़ेरेला का नहीं। आटे में चीनी 30 ग्राम और परत पर 10 ग्राम है; आटे में 220 ग्राम आटा और छिड़कने के लिए 20 ग्राम आटा है। तेल की मात्रा बर्तन पर निर्भर करती है: कभी भी भरे हुए बर्तन के एक तिहाई से अधिक न हो। आपको मजबूत लकड़ी के कटार और एक तेल थर्मामीटर की आवश्यकता है। इसमें दूध और गेहूं शामिल है; अंडे, सोया या सरसों से होने वाली एलर्जी के लिए ब्रेडक्रंब और सॉस की जाँच करें।