कोरियाई चिकन के साथ मूली का अचार
ठंडे कुरकुरे सफेद मूली के टुकड़े, मीठे-खट्टे घोल में, कोरियाई फ्राइड चिकन के साथ। तैयारी लगभग 15 मिनट, फिर कम-से-कम 12 घंटे फ्रिज में। यह कमरे में रखने वाला डिब्बाबंद अचार नहीं है।
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई सफेद मूली उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- डाइकोन मूली
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटी मूली (लगभग 500 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 500 ग्राम
छीलने के बाद वजन समान रखें, 1.5 सेमी के टुकड़े काटें। घोल और ठंडा करने का समय न बदलें; स्वाद हल्का होगा।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सादा सफेद सिरका, 5% उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना मसाले का चावल का सिरका, 5% अम्लता वाला
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा कप (180 मिली)संदर्भ मात्रा: 180 मिली
सफेद सिरके के बदले लें, दोनों न डालें। 5% वाला चुनें, पतला किया या मीठा सुशी सिरका नहीं। निर्देशानुसार फ्रिज में रखें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
1 लीटर के खाद्य-सुरक्षित डिब्बे और ढक्कन को गरम साबुन वाले पानी से धोकर अच्छी तरह खंगालें और सुखाएँ। लगभग 500 ग्राम मूली धोकर छीलें, खराब सिरे हटाकर बराबर 1.5 सेमी के टुकड़े काटें। चाकू और बोर्ड साफ रखें। सफेद मूली लें, छोटी लाल सलाद मूली नहीं।
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चरण 2
साफ कटोरे में 1 छोटा कप पीने का पानी (180 मिली), 1 कप सादा 5% सफेद सिरका (180 मिली), 4 समतल बड़े चम्मच चीनी (लगभग 48 ग्राम) और ½ छोटा चम्मच बारीक नमक (3 ग्राम) मिलाएँ। 2–3 मिनट चलाएँ, नीचे चीनी या नमक न बचे। घोल गरम करने की ज़रूरत नहीं।
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चरण 3
मूली साफ डिब्बे में रखें और पूरा घोल डालें। साफ चम्मच से जमाएँ ताकि टुकड़े तरल के नीचे रहें; ज़रूरत पर संकरा खाद्य-सुरक्षित डिब्बा लें। ढक्कन लगाकर तुरंत 4°C या उससे ठंडे फ्रिज में कम-से-कम 12 घंटे रखें। कमरे में किण्वन के लिए न छोड़ें।
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चरण 4
ठंडा होने पर साफ चिमटे से थोड़ी मूली निकालकर चिकन के पास अलग कटोरी में ठंडी परोसें। बाकी अपने घोल में डूबी हुई फ्रिज में रखें और 7 दिन में खाएँ। हमेशा साफ बर्तन लें; घोल नए बैच में दोबारा न इस्तेमाल करें और जार अलमारी में न रखें।
तैयार पकवान
छोटा पेपर कप = 180 मिली; समतल बड़ा चम्मच = 15 मिली; छोटा चम्मच = 5 मिली। 4 साइड सर्विंग। बताए 735 मिनट में तैयारी के 15 मिनट और ठंडा करने के 12 घंटे शामिल हैं। इस तुरंत बनने वाले अचार को फ्रिज में रखना आवश्यक है।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
तले चिकन के निवालों के बीच कुछ ठंडे टुकड़े खाएँ। अचार अलग रखें ताकि घोल चिकन की कुरकुरी परत नरम न करे।
इसके साथ क्या खाएँ
कुरकुरा कोरियाई फ्राइड चिकन
पतले, कुरकुरे डबल-फ्राइड क्रस्ट के साथ छोटे हड्डी रहित टुकड़े। यह घरेलू संस्करण सुरक्षित तेल की गहराई, बैच आकार और यह जांचने का तरीका बताता है कि चिकन पक गया है।
सोया सॉस और लहसुन वाला कोरियाई चिकन
कुरकुरा बोनलेस चिकन को चमकदार सोया, शहद और लहसुन के गाढ़ी सॉस में हल्के से लेपित किया गया है। यह स्वादिष्ट और मीठा है, इसमें मिर्च का पेस्ट नहीं है।