Куриные наггетсы по-корейски
Домашние наггетсы из грудки с простым корейским соево-медовым соусом — перекус во время игры или перерыва. Две небольшие тарелки, соус отдельно для сохранения хрустящей корочки.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Куриная грудка без кожи и кости
- Чем заменить
- Куриное бедро без кожи и кости
- Количество заменителя
- 1 небольшая упаковка (около 300 г)Ориентир: 300 г
Вместо грудки. Уберите лишний жир и оставьте толщину 1,5 см. Может понадобиться на несколько минут больше; измерьте 74°C в толстых кусочках, не ориентируйтесь только на время.
-
Можно заменить
Если нет: Пшеничная мука
- Чем заменить
- Кукурузный крахмал
- Количество заменителя
- 3 столовые ложки без горки (около 24 г)Ориентир: 24 г
Заменяет только первую тонкую мучную обсыпку. Стряхните излишки перед яйцом; яйцо и сухари не меняйте.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Панко для наггетсов
- Чем заменить
- Мелкие сухие сухари без приправ
- Количество заменителя
- 1 маленький стаканчик (около 60 г)Ориентир: 60 г
Заменяют панко наггетсов. Обжаривайте бережно, часто мешая, до светлого золота: мелкие темнеют быстрее. Панируйте дальше так же.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Мёд
- Чем заменить
- Кленовый сироп
- Количество заменителя
- 1 столовая ложка (15 мл)Ориентир: 15 мл
Вместо мёда, не в дополнение. То же количество соевого соуса и воды; вкус и густота отличаются.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Обсушите небольшую упаковку грудки (около 300 г), не промывая. На доске для сырого мяса удалите видимый жир и жёсткие сухожилия, нарежьте одинаковыми кусочками 2–3 см и толщиной около 1,5 см. Вымойте руки, инвентарь и поверхности после сырой курицы; отделяйте её от готовой еды.
-
Шаг 2
Нагрейте 1 столовую ложку масла на умеренно слабом огне. Добавьте 1 маленький стаканчик панко (около 60 г), мешайте 3–4 минуты до равномерного светлого золота, не тёмного коричневого. Рассыпьте на чистую тарелку остывать. Курицу в эту сковороду не кладут: сухари обжариваются заранее ради цвета запечённой корочки.
-
Шаг 3
Приправьте курицу ВСЕГО ¼ чайной ложки соли и перцем по желанию. Отдельно подготовьте 3 ложки муки без горки,1 взбитое яйцо и остывшие сухари. Тонко обваляйте в муке и стряхните, окуните в яйцо, дайте стечь и прижмите в сухарях. Положите на чистую решётку над противнем; остатки панировки после сырой курицы выбросьте.
-
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200°C. Разложите наггетсы одним слоем с промежутками и запекайте около 15–18 минут, переверните через 8. Термометром сбоку измерьте минимум 74°C в самых толстых кусочках, при необходимости продлите. Корочка должна стать золотистой и хрустящей, но её цвет не подтверждает безопасность.
-
Шаг 5
В чистой миске смешайте по 1 столовой ложке соевого соуса, мёда и питьевой воды до однородности. Держите соус отдельно, не смазывайте им сырую курицу и не используйте для него инвентарь от сырого мяса. Получится 3 столовые ложки.
-
Шаг 6
Готовые наггетсы переложите чистыми щипцами на 2 небольшие тарелки. Остудите около 2 минут, подайте с вилками и соусом отдельно. Ешьте между раундами только после окончания готовки, не прямо с горячего противня.
Готовое блюдо
Стаканчик 180 мл, столовая ложка 15 мл, чайная 5 мл. Кусочки цельной курицы, не фарш и не замороженные наггетсы. В аэрогриле: разогрейте 190°C, один слой около 10–14 минут, переверните в середине и всегда проверьте 74°C. Время зависит от прибора и толщины. Есть пшеница, яйца и соя; читайте этикетки. Охладите в течение 2 часов при 4°C или ниже, съешьте за 1 день и разогрейте до 74°C; соус отдельно.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Поставьте тарелку и вилку на устойчивый поднос вдали от электроники. Во время игровой паузы макайте по одному наггетсу, чтобы остальные хрустели, а руки оставались чище.
С чем подать
Маринованная редька к корейской курице
Холодные хрустящие белые кубики в кисло-сладком маринаде к жареной курице. Около 15 минут подготовки и минимум 12 часов охлаждения. Это холодильная закуска, не консервы для комнатного хранения.
Капуста на пару с корейским соусом
Мягкие капустные листья и отдельная пиала соево-кунжутного соуса. Простой корейский гарнир с приготовлением в паровой корзине и привычными ложечными мерами.