Маринованная редька к корейской курице
Холодные хрустящие белые кубики в кисло-сладком маринаде к жареной курице. Около 15 минут подготовки и минимум 12 часов охлаждения. Это холодильная закуска, не консервы для комнатного хранения.
Ингредиенты
4 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Корейская белая редька
- Чем заменить
- Редька дайкон
- Количество заменителя
- 1 небольшой корнеплод (около 500 г)Ориентир: 500 г
Тот же очищенный вес, кубики 1,5 см. Маринад и время охлаждения не меняйте; вкус будет мягче.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Белый уксус без добавок, 5%
- Чем заменить
- Рисовый уксус без приправ с кислотностью 5%
- Количество заменителя
- 1 маленький стаканчик (180 мл)Ориентир: 180 мл
Вместо белого уксуса, не вместе с ним. Нужна кислотность 5%, не разбавленный уксус и не сладкий уксус для суши. Храните в холодильнике.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Вымойте пищевой контейнер на 1 литр и крышку горячей водой с моющим средством, тщательно сполосните и высушите. Вымойте и очистите около 500 г редьки, уберите повреждённые концы и нарежьте ровными кубиками 1,5 см. Доска и нож должны быть чистыми. Нужна белая редька, не красный салатный редис.
-
Шаг 2
В чистой миске смешайте 1 маленький стаканчик питьевой воды (180 мл), 1 стаканчик белого уксуса 5% (180 мл), 4 ровные столовые ложки сахара (около 48 г) и ½ чайной ложки соли (3 г). Мешайте 2–3 минуты до полного растворения, чтобы на дне не осталось крупинок. Нагревать не нужно.
-
Шаг 3
Положите кубики в чистый контейнер и залейте всем маринадом. Чистой ложкой уложите ниже уровня жидкости; при необходимости возьмите более узкую пищевую ёмкость. Закройте и сразу уберите в холодильник при 4°C или ниже минимум на 12 часов. Не оставляйте при комнатной температуре для брожения.
-
Шаг 4
После охлаждения достаньте небольшую порцию чистыми щипцами и подайте холодной в отдельной пиале к курице. Остальное держите погружённым в маринад в холодильнике и съешьте за 7 дней. Всегда пользуйтесь чистыми приборами; не используйте маринад для новой партии и не ставьте банку в шкаф.
Готовое блюдо
Маленький бумажный стаканчик — 180 мл, ровная столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Выход: 4 порции гарнира. Указанные 735 минут включают 15 минут подготовки и 12 часов охлаждения. Быстрый маринад требует хранения в холодильнике.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Ешьте несколько холодных кубиков между кусочками жареной курицы. Подавайте отдельно, чтобы маринад не размочил хрустящую корочку.
С чем подать
Хрустящая курица по-корейски (хураиду)
Небольшие кусочки без костей с тонкой хрустящей корочкой после двойной обжарки. Домашний рецепт объясняет безопасный уровень масла, размер партий и проверку готовности.
Курица по-корейски с соевым соусом и чесноком (канджан чикен)
Хрустящая курица без костей в лёгком блестящем соусе из соевого соуса, мёда и чеснока. Сладко-солёная, без перечной пасты.