Nuggets de frango à coreana
Nuggets caseiros de peito de frango com molho simples de shoyu e mel à coreana, para petiscar enquanto joga ou faz uma pausa. Dois pratinhos com molho separado preservam a crocância.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Peito de frango sem osso e sem pele
- Use no lugar
- Sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
- Quantidade do substituto
- 1 bandeja pequena (cerca de 300 g)Quantidade de referência: 300 g
Substitua o peito. Retire gordura e corte com os mesmos 1,5 cm de espessura. Pode precisar de alguns minutos extras; meça 74°C nas peças grossas em vez de confiar apenas no tempo.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Farinha de trigo
- Use no lugar
- Amido de milho
- Quantidade do substituto
- 3 colheres de sopa rasas (cerca de 24 g)Quantidade de referência: 24 g
Substitua só a primeira camada de farinha. Tire o excesso antes do ovo; mantenha ovo e panko.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Panko para os nuggets
- Use no lugar
- Farinha de rosca seca fina sem tempero
- Quantidade do substituto
- 1 copinho (cerca de 60 g)Quantidade de referência: 60 g
Substitua a panko dos nuggets. Torre suavemente, mexendo, até dourado claro: por ser fina, escurece mais rápido. Empane da mesma maneira.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Mel
- Use no lugar
- Xarope de bordo
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa (15 ml)Quantidade de referência: 15 ml
Substitua o mel no molho, não acrescente os dois. Mantenha shoyu e água; sabor e espessura serão diferentes.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
As etapas concluídas ficam salvas neste navegador. Selecione “Recomeçar” para apagar o progresso desta receita.
-
Etapa 1
Seque 1 bandeja pequena de peito de frango (cerca de 300 g) sem lavar. Em tábua para carne crua, retire gordura visível e tendão duro; corte pedaços iguais com 2–3 cm de lado e cerca de 1,5 cm de espessura. Lave mãos e limpe utensílios e superfícies após o frango cru; separe do alimento pronto.
-
Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-baixo. Acrescente 1 copinho de panko (cerca de 60 g) e mexa 3–4 minutos até dourado claro uniforme, não escuro. Espalhe em prato limpo para esfriar. Não entra frango nessa frigideira: torrar antes dá cor à crosta assada.
-
Etapa 3
Tempere o frango com um TOTAL de ¼ de colher de chá de sal e pimenta opcional. Separe 3 colheres de sopa rasas de farinha, 1 ovo batido e a panko fria. Enfarinhe fino, tire o excesso, passe no ovo, escorra e pressione na panko. Ponha em grade limpa sobre assadeira; descarte sobras de empanado que tocaram frango cru.
-
Etapa 4
Preaqueça o forno a 200°C. Disponha separados em uma camada na grade e asse cerca de 15–18 minutos, virando aos 8. Insira termômetro culinário pela lateral das peças mais grossas e confirme pelo menos 74°C; asse mais se necessário. A crosta deve estar dourada e crocante, mas cor não comprova segurança.
-
Etapa 5
Em tigelinha limpa, misture 1 colher de sopa de shoyu, 1 de mel e 1 de água potável até uniformizar. Mantenha separado; não pincele frango cru nem use utensílios do cru no molho. Rende 3 colheres de sopa.
-
Etapa 6
Transfira os nuggets cozidos com pinça limpa para 2 pratinhos. Deixe amornar cerca de 2 minutos e sirva com garfos e molho à parte. Coma entre partidas depois de terminar todo o cozimento; não coma direto da assadeira quente.
Prato pronto
Copinho 180 ml, colher de sopa 15 ml, colher de chá 5 ml. Frango em pedaços, não moído nem nuggets congelados. Alternativa air fryer: preaqueça a 190°C, uma camada por cerca de 10–14 minutos, vire na metade e sempre confirme 74°C. Aparelhos e espessura variam. Contém trigo, ovo e soja; confira rótulos. Refrigere em até 2 horas a 4°C ou menos, consuma em 1 dia e reaqueça a 74°C; molho separado.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Ponha pratinho e garfo numa bandeja firme longe dos eletrônicos. Molhe um nugget por vez na pausa do jogo para manter os demais crocantes e as mãos mais limpas.
Sirva com
Nabo em conserva para frango coreano
Cubinhos brancos frios e crocantes em líquido agridoce, servidos com frango frito coreano. São cerca de 15 minutos de preparo e pelo menos 12 horas de geladeira. Não é conserva para guardar no armário.
Repolho no vapor com molho coreano
Folhas macias de repolho com molho de soja e gergelim servido à parte. Um acompanhamento coreano fácil, preparado no vapor com medidas de colher.