Nabo em conserva para frango coreano
Cubinhos brancos frios e crocantes em líquido agridoce, servidos com frango frito coreano. São cerca de 15 minutos de preparo e pelo menos 12 horas de geladeira. Não é conserva para guardar no armário.
Ingredientes
4 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Nabo branco coreano
- Use no lugar
- Nabo daikon
- Quantidade do substituto
- 1 raiz pequena (cerca de 500 g)Quantidade de referência: 500 g
Use o mesmo peso descascado, em cubos de 1,5 cm. Mantenha o líquido e o tempo de geladeira; o sabor fica mais suave.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre branco puro a 5%
- Use no lugar
- Vinagre de arroz sem tempero com acidez de 5%
- Quantidade do substituto
- 1 copinho (180 ml)Quantidade de referência: 180 ml
No lugar do vinagre branco, não além dele. Escolha acidez de 5%, sem diluição nem açúcar para sushi. Mantenha refrigerado.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave um recipiente alimentício de 1 litro e a tampa com água quente e detergente; enxágue bem e seque. Lave e descasque cerca de 500 g de nabo coreano, retire pontas danificadas e corte em cubos iguais de 1,5 cm. Use tábua e faca limpas. É nabo branco, não rabanete vermelho.
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Etapa 2
Numa tigela limpa, misture 1 copinho de água potável (180 ml), 1 de vinagre branco puro a 5% (180 ml), 4 colheres de sopa rasas de açúcar (cerca de 48 g) e ½ colher de chá de sal fino (3 g). Mexa por 2–3 minutos, até não restarem grãos no fundo. Não precisa aquecer.
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Etapa 3
Coloque os cubos no recipiente limpo e despeje todo o líquido. Acomode com uma colher limpa para mantê-los submersos; use recipiente mais estreito se necessário. Tampe e leve imediatamente à geladeira a 4°C ou menos por pelo menos 12 horas. Não deixe fora para fermentar.
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Etapa 4
Depois de gelar, retire uma pequena porção com pinça limpa e sirva fria numa tigela separada do frango. Mantenha o restante coberto pelo líquido na geladeira e consuma em até 7 dias. Use sempre utensílios limpos; não reaproveite o líquido para outra leva nem guarde o pote no armário.
Prato pronto
Copinho de papel: 180 ml; colher de sopa rasa: 15 ml; colher de chá: 5 ml. Rende 4 porções de acompanhamento. Os 735 minutos incluem 15 de preparo e 12 horas de geladeira. Esta conserva rápida exige refrigeração.
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Como aproveitar o prato
Coma alguns cubos frios entre bocados de frango frito. Deixe a conserva separada para o líquido não amolecer a casquinha do frango.
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