Frango katsu com gochujang
Filés de frango crocantes ao estilo japonês com molho coreano doce, ácido e picante. Frite numa camada rasa de óleo e coloque o molho na hora de comer.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
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Essencial
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Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
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Pode ser substituído
Se não tiver Farinha panko
- Use no lugar
- Farinha de rosca seca
- Quantidade do substituto
- 1 copinho de papelQuantidade de referência: 40 g
Use no lugar do panko, mantendo a farinha de trigo e o ovo. A casquinha fica mais fina e menos aerada.
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Seque o frango sem lavar. Achate cada peito entre folhas de plástico-filme próprio para alimentos até ficar com 1 cm e salpique o sal. Separe farinha, ovo batido e panko em pratos. Empane nessa ordem, pressionando de leve. Descarte a sobra do empanamento que tocou frango cru.
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Etapa 2
Numa panelinha, misture gochujang, ketchup, açúcar, vinagre e 2 colheres de sopa de água. Mexa em fogo baixo por 1–2 minutos até ficar liso e retire do fogo.
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Etapa 3
Aqueça as 8 colheres de sopa de óleo numa frigideira ampla em fogo médio. Um pouco de panko deve borbulhar suavemente. Coloque o frango com cuidado e cozinhe por 4–5 minutos de cada lado, virando uma vez. Diminua o fogo se dourar rápido demais. A parte mais grossa deve atingir 74°C; cozinhe mais se necessário.
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Etapa 4
Passe para uma grade limpa e deixe descansar por 3 minutos. Corte em tiras numa tábua limpa. Regue com o molho morno só na hora de servir, ou sirva à parte para manter a crocância.
Prato pronto
2 porções. Copinho de 180 ml; colher de sopa de 15 ml; colher de chá de 5 ml. Contém trigo, ovo e soja. Separe utensílios do frango cru e cozido. Refrigere em até 2 horas, consuma em 24 horas e reaqueça uma vez até 74°C.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Mantenha o molho separado até comer. Confira o centro com termômetro culinário, sem confiar apenas na casquinha dourada.
