कोरियाई शैली के चिकन नगेट्स
घर के चिकन ब्रेस्ट नगेट्स, आसान कोरियाई सोया-शहद डिप के साथ। गेम खेलते समय या ब्रेक में खाने योग्य स्नैक; दो छोटी प्लेटें और अलग सॉस परत कुरकुरी रखते हैं।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर बिना त्वचा और हड्डी का चिकन ब्रेस्ट उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना त्वचा और हड्डी की चिकन जाँघ
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा पैकेट (लगभग 300 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 300 ग्राम
ब्रेस्ट की जगह लें। अतिरिक्त चरबी निकालें और वही 1.5 सेमी मोटाई रखें। कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं; केवल समय नहीं, मोटे टुकड़े में 74°C मापें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर साधारण गेहूँ का आटा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कॉर्नस्टार्च
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 3 समतल बड़े चम्मच (लगभग 24 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 24 ग्राम
पहली आटे की परत ही बदलें। अंडे से पहले अतिरिक्त झाड़ें; अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स वैसे ही रखें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर नगेट्स के पांको उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना मसाले के बारीक सूखे ब्रेडक्रम्ब्स
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा पेपर कप (लगभग 60 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 60 ग्राम
नगेट्स के पांको की जगह लें। हल्की आँच पर बार-बार चलाएँ, हल्का सुनहरा होने पर रोकें क्योंकि ये जल्दी भूरे होते हैं। बाकी कोटिंग समान है।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर शहद उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मेपल सिरप
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)संदर्भ मात्रा: 15 मिली
डिप में शहद की जगह लें, अतिरिक्त नहीं। सोया और पानी समान रखें; स्वाद और गाढ़ापन बदलेंगे।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
-
चरण 1
1 छोटा पैकेट चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300 ग्राम) बिना धोए थपथपाकर सुखाएँ। कच्चे मांस के अलग बोर्ड पर दिखने वाली चरबी और सख्त नस हटाएँ, समान 2–3 सेमी चौड़े और लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़े काटें। कच्चे चिकन के बाद हाथ, औज़ार और सतह साफ करें; पके खाने से अलग रखें।
-
चरण 2
मध्यम-धीमी आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।1 छोटा पेपर कप पांको (लगभग 60 ग्राम) डालकर 3–4 मिनट बराबर हल्का सुनहरा होने तक चलाएँ, गहरा भूरा नहीं। साफ प्लेट में फैलाकर ठंडा करें। इस पैन में चिकन नहीं डालना; पहले सेंकने से ओवन वाली परत को रंग मिलता है।
-
चरण 3
चिकन में कुल ¼ छोटा चम्मच नमक और वैकल्पिक मिर्च डालें। अलग उथले बर्तनों में 3 समतल बड़े चम्मच आटा,1 फेंटा अंडा और ठंडे टुकड़े तैयार करें। पतला आटा लगाकर अतिरिक्त झाड़ें, अंडे में डुबोकर टपकाएँ, फिर ब्रेडक्रम्ब्स दबाएँ। बेकिंग ट्रे पर साफ रैक में रखें; कच्चे चिकन को छूने वाली बची कोटिंग फेंकें।
-
चरण 4
ओवन 200°C गरम करें। रैक पर दूरी वाली एक परत में लगभग 15–18 मिनट बेक करें,8 मिनट बाद पलटें। खाद्य थर्मामीटर किनारे से डालकर सबसे मोटे टुकड़ों में कम से कम 74°C मापें; कम हो तो और पकाएँ। परत सुनहरी कुरकुरी हो, लेकिन केवल रंग सुरक्षा नहीं बताता।
-
चरण 5
साफ छोटी कटोरी में सोया सॉस, शहद और पीने का पानी प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच चिकना होने तक मिलाएँ। डिप अलग रखें, कच्चे चिकन पर न लगाएँ और उसके औज़ार डिप में न लें।3 बड़े चम्मच बनेंगे।
-
चरण 6
पूरी तरह पके नगेट्स साफ चिमटे से दो छोटी प्लेटों में बाँटें। लगभग 2 मिनट ठंडा करें और काँटों व अलग डिप के साथ दें। सारा पकाना पूरा होने पर राउंड के बीच खाएँ; गरम ट्रे से सीधे नहीं।
तैयार पकवान
पेपर कप 180 मिली, बड़ा चम्मच 15 मिली, छोटा चम्मच 5 मिली। पूरे चिकन के टुकड़े हैं, कीमा या फ्रोज़न नगेट नहीं। एयर फ्रायर विकल्प:190°C गरम करें, एक परत लगभग 10–14 मिनट, बीच में पलटें और हमेशा 74°C जाँचें। मशीन और मोटाई अलग होती हैं। गेहूँ, अंडा, सोया हैं; लेबल देखें।2 घंटे में 4°C या कम पर फ्रिज में रखें,1 दिन में खाएँ और 74°C तक गरम करें; डिप अलग।
संबंधित रेसिपी
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
प्लेट और काँटा इलेक्ट्रॉनिक्स से दूर स्थिर ट्रे पर रखें। गेम के ब्रेक में एक-एक नगेट डुबोएँ ताकि बाकी कुरकुरे और हाथ साफ रहें।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई चिकन के साथ मूली का अचार
ठंडे कुरकुरे सफेद मूली के टुकड़े, मीठे-खट्टे घोल में, कोरियाई फ्राइड चिकन के साथ। तैयारी लगभग 15 मिनट, फिर कम-से-कम 12 घंटे फ्रिज में। यह कमरे में रखने वाला डिब्बाबंद अचार नहीं है।
कोरियाई डिप के साथ भाप में पकी पत्तागोभी
नरम पत्तागोभी के पत्ते और अलग कटोरी में सोया-तिल की डिप। स्टीमर और रोज़मर्रा के चम्मचों से बनने वाला आसान कोरियाई साइड डिश।