Картофель фри по-корейски в аэрогриле
Перекус в духе корейских геймеров с кетчупно-майонезным соусом. Две маленькие тарелки удобно есть за игрой или между раундами: вилкой, с соусом отдельно.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Рассыпчатый картофель
- Чем заменить
- Замороженный картофель фри прямой нарезки
- Количество заменителя
- 1 пакет около 400 гОриентир: 400 г
Вместо свежего картофеля. Пропустите нарезку, замачивание и сушку; обычно дополнительное масло и соль не нужны. В шаге 4 следуйте указаниям для аэрогриля на пакете, а не времени для свежего картофеля. Солите только после пробы.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Майонез
- Чем заменить
- Густой натуральный йогурт
- Количество заменителя
- 1 столовая ложка (15 мл)Ориентир: 15 мл
Замените майонез в соусе этим количеством. Вкус кислее, содержит молоко; держите соус холодным до подачи.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Вымойте щёткой 2 средние картофелины (около 400 г), очистите по желанию. Удалите ростки и зелёные части, сильно позеленевшие клубни выбросьте. Сначала срежьте плоское основание для устойчивости, затем нарежьте одинаковыми брусками толщиной около 1 см.
-
Шаг 2
Залейте примерно 4 маленькими бумажными стаканчиками холодной воды (720 мл); добавьте лишь при необходимости покрыть. Оставьте на 30 минут, слейте и промойте, убирая поверхностный крахмал для более хрустящей корочки.
-
Шаг 3
Очень тщательно обсушите чистым полотенцем, включая промежутки. В сухой миске перемешайте с 1 столовой ложкой масла и ¼ чайной ложки соли. Мокрый картофель будет пропариваться, а не хрустеть. Не наливайте масло в прибор.
-
Шаг 4
Разогрейте аэрогриль до 190°C по инструкции. Выложите тонким слоем, при тесноте готовьте партиями. Готовьте 20–25 минут, встряхните через 10 минут и проверяйте далее каждые 5. Готовые бруски золотистые, с хрустящими краями, мягкие внутри при проколе вилкой. Если середина твёрдая, добавьте несколько минут, не доводя края до тёмно-коричневого.
-
Шаг 5
Пока готовится, смешайте 2 столовые ложки кетчупа и 1 майонеза. Для остроты добавьте необязательные ½ чайной ложки кочуджана; без него соус мягкий. Разделите картофель на 2 маленькие тарелки, соус подайте отдельно. Слегка остудите перед игровой паузой.
Готовое блюдо
Бумажный стаканчик 180 мл; столовая ложка 15 мл; чайная 5 мл. Около 65 минут с замачиванием, дольше для нескольких партий. Без аэрогриля: духовка 220°C, один слой, около 30–35 минут с переворачиванием в середине, до золотистости и мягкости. Время зависит от прибора. В майонезе могут быть яйца, в кочуджане пшеница или соя. Остатки и соус уберите в холодильник в течение 2 часов при 4°C или ниже, съешьте за 1 день. Картофель разогревайте отдельно, соус держите холодным.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Поставьте маленькую тарелку и вилку на устойчивый поднос подальше от клавиатуры. Отдельный соус сохраняет хруст и помогает не пачкать руки во время игры.
С чем подать
Маринованная редька к корейской курице
Холодные хрустящие белые кубики в кисло-сладком маринаде к жареной курице. Около 15 минут подготовки и минимум 12 часов охлаждения. Это холодильная закуска, не консервы для комнатного хранения.
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящая закуска из огурцов с кочукару, уксусом и кунжутом. Смешивайте незадолго до подачи, чтобы сохранить свежую текстуру.