Перекусы и сладости · Домашняя корейская кухня

Простые картофельные шарики с сыром для детей

Name: Простые картофельные шарики с сыром для детей
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Картофель — 2 средних клубня (около 400 g); Моцарелла — 1/3 бумажного стакана мелких кубиков (около 40 g); Соль — 1 небольшая щепотка; Яйцо — 1 крупное, взбить; Пшеничная мука — 2 ст. л. без горки (около 16 g); Панировочные сухари — 1 бумажный стакан (около 60 g); Масло для подрумянивания — 1 ст. л.

Хрустящие маленькие картофельные шарики с мягкой моцареллой внутри. В этой мягкой домашней версии нужен обычный картофель; готовить можно в аэрогриле с небольшим количеством масла.

40 мин4 порцииШаги: 3Сложность: Легко

Простые картофельные шарики с сыром для детей

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

4 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Картофель — 2 средних клубня (около 400 g)
Обязательно
Подойдёт рассыпчатый или универсальный картофель. Батат изменит вкус и текстуру.
Моцарелла — 1/3 бумажного стакана мелких кубиков (около 40 g)
По желанию
Можно убрать для обычных картофельных шариков или взять кубик чеддера. Без сыра тягучей середины не будет.
Соль — 1 небольшая щепотка
По желанию
Для маленьких детей или при солёном сыре не добавляйте.
Яйцо — 1 крупное, взбить
Можно заменить
Если нет: Яйцо — 1 крупное, взбить

Для прилипания сухарей возьмите 2 ст. л. молока; покрытие может быть менее ровным.
Пшеничная мука — 2 ст. л. без горки (около 16 g)
Можно заменить
Если нет: Пшеничная мука — 2 ст. л. без горки (около 16 g)

Перед окунанием обваляйте шарики в таком же количестве картофельного или кукурузного крахмала.
Панировочные сухари — 1 бумажный стакан (около 60 g)
Можно заменить
Если нет: Панировочные сухари — 1 бумажный стакан (около 60 g)

Мелко раскрошите обычные несладкие хлопья или крекеры. Проверьте добавленную соль и аллергены.
Масло для подрумянивания — 1 ст. л.
По желанию
Тонкий слой помогает подрумяниться в аэрогриле. Можно пропустить, но корочка будет светлее и суше.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Очистите картофель, нарежьте кусками и варите 15–18 минут, пока вилка не будет легко проходить. Очень хорошо слейте, верните в тёплую кастрюлю на 30 секунд для испарения влаги и разомните до гладкости. Остудите до удобной температуры, при желании добавьте щепотку соли.
Шаг 2

Возьмите примерно 1 ст. л. пюре с горкой, расплющите на ладони и положите в центр кубик моцареллы. Закройте сыр картофелем и скатайте шарик. Слегка обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и покройте сухарями. Повторите, смажьте или сбрызните снаружи небольшим количеством масла.
Шаг 3

Готовьте одним слоем в аэрогриле при 190°C 8–10 минут, один раз перевернув, до золотистого хруста; проверяйте заранее, приборы отличаются. Либо обжарьте в тонком слое масла на умеренно слабом огне, часто переворачивая. Хорошо остудите: расплавленный сыр долго остаётся очень горячим.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Делайте шарики небольшими и подавайте остывшими, для младших детей разрезайте пополам. Сырная середина может быть горячей и тягучей. Содержит молоко, яйцо и пшеницу; проверьте упаковку на аллергены. Остатки храните в холодильнике до 2 дней и прогревайте полностью.