कोरियाई शैली के एयर फ्रायर फ्राइज़
कोरियाई गेमरों से प्रेरित आलू का स्नैक, केचप-मेयो डिप के साथ। दो छोटी प्लेटें गेम खेलते समय या राउंड के बीच खाने में आसान हैं; काँटा इस्तेमाल करें और डिप अलग रखें।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर अधिक स्टार्च वाले आलू उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सीधे कटे फ्रोज़न फ्राइज़
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 400 ग्राम का 1 पैकेटसंदर्भ मात्रा: 400 ग्राम
ताज़े आलू की जगह लें। काटना, भिगोना और सुखाना छोड़ें। आम तौर पर अतिरिक्त तेल और नमक भी नहीं चाहिए। चरण 4 में ताज़े आलू का समय नहीं, पैकेट के एयर फ्रायर निर्देश मानें। नमक से पहले चखें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर मेयोनेज़ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- गाढ़ा सादा दही
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)संदर्भ मात्रा: 15 मिली
डिप की मेयोनेज़ की जगह इतनी मात्रा लें। स्वाद अधिक खट्टा होगा और इसमें दूध है; परोसने तक ठंडा रखें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
-
चरण 1
2 मध्यम आलू (लगभग 400 ग्राम) रगड़कर धोएँ, चाहें तो छीलें। अंकुर और हरे हिस्से हटाएँ; बहुत हरे आलू फेंक दें। लुढ़कने से रोकने के लिए पहले सपाट आधार काटें, फिर लगभग 1 सेमी मोटी एक जैसी छड़ियाँ बनाएँ।
-
चरण 2
लगभग 4 छोटे पेपर कप ठंडे पानी (720 मिली) में पूरी तरह डुबोएँ; न डूबें तभी पानी बढ़ाएँ। 30 मिनट भिगोकर छानें और धोएँ ताकि ऊपर का स्टार्च निकल जाए और बाहरी हिस्सा कुरकुरा बने।
-
चरण 3
साफ कपड़े से बहुत अच्छी तरह सुखाएँ, छड़ियों के बीच भी। सूखे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तेल और ¼ छोटा चम्मच नमक लगाएँ। गीले आलू कुरकुरे होने के बजाय भाप में पकेंगे। मशीन में तेल न उड़ेलें।
-
चरण 4
मैनुअल के अनुसार एयर फ्रायर 190°C पर गरम करें। एक पतली परत लगाएँ, भीड़ हो तो बैच बनाएँ। 20–25 मिनट पकाएँ; 10 मिनट बाद टोकरी हिलाएँ, फिर हर 5 मिनट जाँचें। सुनहरा रंग, कुरकुरे किनारे और काँटे से नरम बीच तैयार होने की पहचान हैं। बीच सख्त हो तो कुछ मिनट बढ़ाएँ, किनारे गहरे भूरे न करें।
-
चरण 5
पकते समय 2 बड़े चम्मच केचप और 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाएँ। तीखे के लिए वैकल्पिक ½ छोटा चम्मच गोचुजांग डालें; हल्की डिप के लिए छोड़ दें। फ्राइज़ दो छोटी प्लेटों में बाँटें, डिप अलग दें। गेम के ब्रेक में खाने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
तैयार पकवान
छोटा पेपर कप 180 मिली, बड़ा चम्मच 15 मिली, छोटा चम्मच 5 मिली। भिगोने सहित लगभग 65 मिनट, कई बैच में अधिक। एयर फ्रायर न हो तो 220°C गरम ओवन में एक परत लगभग 30–35 मिनट बेक करें; बीच में पलटें और सुनहरा-नरम होने तक पकाएँ। मशीन के अनुसार समय बदलें। मेयोनेज़ में अंडा, गोचुजांग में गेहूँ या सोया हो सकता है। बचा भोजन और डिप 2 घंटे में 4°C या कम पर फ्रिज में रखें, 1 दिन में खाएँ। आलू अलग गरम करें, डिप ठंडी रखें।
संबंधित रेसिपी
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
छोटी प्लेट और काँटा कीबोर्ड से दूर स्थिर ट्रे पर रखें। अलग डिप से फ्राइज़ कुरकुरे और खेलते समय हाथ अधिक साफ रहते हैं।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई चिकन के साथ मूली का अचार
ठंडे कुरकुरे सफेद मूली के टुकड़े, मीठे-खट्टे घोल में, कोरियाई फ्राइड चिकन के साथ। तैयारी लगभग 15 मिनट, फिर कम-से-कम 12 घंटे फ्रिज में। यह कमरे में रखने वाला डिब्बाबंद अचार नहीं है।
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
गोचुगारू, सिरका और तिल के साथ एक कुरकुरा खीरे का साइड डिश। ताज़ा बनावट के लिए परोसने से कुछ देर पहले मिलाएं।