Thịt heo cay xào giá đậu nành

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Nhặt bỏ hạt nâu hỏng trong 300g giá đậu nành, rửa dưới vòi và để ráo. Thái 100g hành tây dày 5mm, 30g hành lá dài 4cm; băm 2 tép tỏi. Trên thớt riêng, cắt 250g thịt heo dày 2mm thành miếng 4cm. Thịt đông lạnh rã đông trong ngăn mát; không rửa thịt sống.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Trộn 1.5 thìa canh gochujang, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê gochugaru, 2 thìa cà phê đường và tỏi. Để riêng dầu mè cùng 2 thìa canh nước. Nếu dùng lá tía tô, rửa và thái sợi.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Xếp giá, hành tây và hành lá vào chảo nguội 26cm, trải thịt rồi cho sốt lên. Đậy nắp, nấu lửa vừa 3–4 phút đến khi ra nước. Nếu đáy bắt đầu dính trước, thêm nước dự trữ mỗi lần 1 thìa canh và hạ lửa.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Mở nắp, đảo lửa vừa lớn 6–8 phút, gỡ các miếng thịt gấp lại. Giá hết mùi sống và thịt chín đều. Dùng nhiệt kế kiểm tra tâm thịt ít nhất 63°C; không chỉ dựa vào màu.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Nếu nhiều nước, đun lửa vừa lớn thêm 1–2 phút nhưng không để đáy khô. Tắt bếp, trộn 1 thìa cà phê dầu mè. Lá tía tô và mè tùy chọn. Đợi ít nhất 3 phút sau khi thịt đạt 63°C rồi ăn; miếng chưa chín phải nấu lại.