Porco apimentado com brotos de soja
Fatias finas de porco cozinham na água dos brotos de soja, numa única frigideira coreana.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Barriga de porco fatiada fina
Troque a barriga por 250g de paleta suína fatiada a 2mm. Siga o mesmo método e cozinhe completamente.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Retire os grãos marrons e estragados de 300g de brotos de soja, lave e escorra. Fatie 100g de cebola a 5mm e 30g de cebolinha em pedaços de 4cm; pique 2 alhos. Em outra tábua, corte 250g de porco de 2mm de espessura em pedaços de 4cm. Descongele na geladeira; não lave carne crua.
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Etapa 2
Misture 1.5 colher de sopa de gochujang, 1 de shoyu, 1 colher de chá de gochugaru, 2 de açúcar e alho. Reserve o óleo e 2 colheres de sopa de água separadamente. Lave e fatie a perila se usar.
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Etapa 3
Numa frigideira fria de 26cm coloque brotos, cebola e cebolinha, depois espalhe carne e molho. Tampe e aqueça em fogo médio por 3–4 minutos até soltar líquido. Se grudar antes, adicione a água reservada de colher em colher e abaixe o fogo.
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Etapa 4
Destampe e mexa em fogo médio-alto por 6–8 minutos, separando as dobras da carne. Os brotos devem perder o cheiro cru e o porco cozinhar por igual. Verifique pelo menos 63°C no centro com termômetro; a cor não basta.
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Etapa 5
Se houver muito caldo, reduza por 1–2 minutos em fogo médio-alto sem secar o fundo. Desligue e misture 1 colher de chá de óleo de gergelim. Perila e gergelim são opcionais. Espere pelo menos 3 minutos depois de atingir 63°C antes de servir; volte ao fogo os pedaços malpassados.
Prato pronto
Para 2. 1 colher de sopa=15ml; 1 colher de chá=5ml. Colheres domésticas variam; prefira medidoras quando possível.
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