Babi Pedas dengan Taugeh Kacang Soya
Daging babi nipis dimasak dalam air taugeh kacang soya sebagai hidangan Korea satu kuali.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Perut babi hiris nipis
Gantikan perut babi dengan 250g bahu babi dihiris 2mm. Ikut cara sama dan masak sepenuhnya.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Pilihan
Pilihan: boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Pilihan: boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Buang biji perang yang rosak daripada 300g taugeh kacang soya, bilas dan toskan. Hiris 100g bawang besar setebal 5mm dan potong 30g daun bawang sepanjang 4cm; cincang 2 ulas bawang putih. Atas papan berasingan, potong 250g babi setebal 2mm menjadi 4cm. Nyahbeku dalam peti sejuk; jangan basuh daging mentah.
-
Langkah 2
Campur 1.5 sudu besar gochujang, 1 sudu besar kicap, 1 sudu kecil gochugaru, 2 sudu kecil gula dan bawang putih. Asingkan minyak bijan dan 2 sudu besar air. Basuh dan hiris halus perila jika digunakan.
-
Langkah 3
Susun taugeh, bawang besar dan daun bawang dalam kuali sejuk 26cm. Bentangkan daging dan sos di atas. Tutup dan masak api sederhana 3–4 minit sehingga berair. Jika dasar melekat dahulu, tambah air simpanan 1 sudu besar setiap kali dan kecilkan api.
-
Langkah 4
Buka penutup, kacau api sederhana tinggi 6–8 minit sambil memisahkan lipatan daging. Bau mentah taugeh mesti hilang dan babi masak sekata. Semak suhu tengah daging sekurang-kurangnya 63°C dengan termometer; warna sahaja tidak memadai.
-
Langkah 5
Jika terlalu berkuah, pekatkan api sederhana tinggi 1–2 minit tanpa mengeringkan dasar. Tutup api dan campur 1 sudu kecil minyak bijan. Perila dan bijan pilihan. Tunggu sekurang-kurangnya 3 minit selepas babi mencapai 63°C sebelum dihidang; masak lagi bahagian belum masak.
Hidangan siap
Untuk 2 hidangan. 1 sudu besar=15ml; 1 sudu kecil=5ml. Saiz sudu rumah berbeza; gunakan sudu penyukat jika ada.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang bersama nasi panas dan telur kukus untuk meredakan pedas. Jangan susutkan taugeh terlalu lama.
Hidangkan bersama
Telur kukus Korea
Kastard telur kukus lembut berasa ringan, dibuat dalam mangkuk tahan haba biasa dan periuk bertutup. Tidak perlu periuk batu Korea khas atau ketuhar gelombang mikro.
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Lauk sampingan timun rangup dengan gochugaru, cuka dan bijan. Gaul sejurus sebelum dihidangkan untuk tekstur paling segar.