Ớt shishito hấp (kkwarigochu-jjim)
Món ăn kèm truyền thống Hàn Quốc: ớt áo bột mỏng, hấp mềm rồi trộn nhẹ với tỏi và nước tương. Đôi quả có thể cay dù phần lớn dịu.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bột mì đa dụng
- Dùng thay thế
- Bột gạo tẻ mịn, không phải bột nếp
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 16 g
Không có bột mì thì dùng bột gạo tẻ này, không dùng bột nếp. Áo mỏng và hấp đến khi hết chỗ bột khô; kết cấu hơi khác.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Rửa ớt dưới vòi nước uống được, bỏ cuống. Cắt đôi quả dài hơn 5 cm. Giũ nước thừa nhưng giữ vỏ ẩm để bột bám. Bóc băm tỏi, thái nhỏ hành lá tùy chọn.
-
Bước 2
Cho ớt ẩm vào bát, rắc 2 thìa canh bột gạt ngang và trộn nhẹ. Chỉ áo mỏng loang, không thành lớp bột nhão dày. Tách các cụm để hơi nước đến đều.
-
Bước 3
Cho 2 cốc giấy nhỏ nước vào đáy nồi hoặc mức tối thiểu của nồi, không để chạm xửng. Đun sôi, xếp ớt thoáng, đậy và hấp lửa vừa 6–8 phút. Ớt mềm khi xiên nĩa, bột ẩm và không còn mảng trắng khô. Nếu còn khô, rưới 1 thìa cà phê nước, hấp thêm 1 phút. Không để đáy cạn và mở nắp hướng xa mặt.
-
Bước 4
Trong lúc hấp, trộn 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh nước và tỏi. Thêm dầu mè, ớt vảy, hành lá, đường và mè tùy chọn. Chuyển ớt ấm vào bát, đảo nhẹ với xốt để lớp bột không bong. Để 2 phút rồi dùng, không nghiền ớt.
Món ăn đã hoàn thành
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml. 3 phần ăn kèm. Nước hấp ở dưới xửng, không thuộc xốt. Có lúa mì và đậu nành, có mè nếu dùng. Độ cay thay đổi. Làm lạnh trong 2 giờ ở 4°C hoặc thấp hơn, ăn trong 3 ngày, chỉ hâm lại một lần đến nóng đều.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Áo bột mỏng cho lớp vỏ mềm nhẹ. Thử miếng nhỏ trước vì đôi quả shishito có thể cay bất ngờ.
