Shishito kukus (kkwarigochu-jjim)
Lauk tradisional Korea daripada cili bersalut tepung nipis, dikukus lalu digaul perlahan dengan bawang putih dan kicap. Sesetengahnya boleh pedas walaupun kebanyakan sederhana.
Bahan-bahan
3 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Tepung gandum biasa
- Gunakan sebagai ganti
- Tepung beras halus, bukan pulut
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 16 g
Jika tiada tepung gandum, gunakan tepung beras ini, bukan tepung pulut. Salut nipis dan kukus hingga tiada tepung kering; tekstur berubah sedikit.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Basuh cili di bawah air minuman mengalir dan buang tangkai. Belah dua yang melebihi 5 cm. Goncang air berlebihan tetapi biarkan kulit lembap supaya tepung melekat. Kupas dan cincang bawang putih; hiris halus daun bawang pilihan.
-
Langkah 2
Masukkan cili lembap ke mangkuk, tabur 2 sudu besar rata tepung dan gaul lembut. Salutan nipis bertompok, bukan adunan tebal. Asingkan gumpalan supaya wap sampai ke semua cili.
-
Langkah 3
Isi dasar pengukus dengan 2 cawan kertas kecil air atau paras minimum pengukus, tanpa menyentuh bakul. Didihkan, susun cili longgar, tutup dan kukus dengan api sederhana 6–8 minit. Cili harus lembut dicucuk garpu dan tepung lembap, bukan putih kering. Jika masih kering, renjis 1 sudu teh air dan kukus 1 minit lagi. Jangan biarkan dasar kering dan buka penutup menjauhi muka.
-
Langkah 4
Sambil mengukus, campur 2 sudu teh kicap, 1 sudu besar air dan bawang putih. Tambah minyak bijan, cili kasar, daun bawang, gula dan bijan pilihan. Pindahkan cili hangat ke mangkuk dan gaul perlahan supaya salutan tidak tertanggal. Rehatkan 2 minit lalu hidang tanpa melumatkan.
Hidangan siap
Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml). 3 hidangan sampingan. Air kukusan berada di bawah bakul, bukan sebahagian sos. Mengandungi gandum dan soya, serta bijan jika digunakan. Kepedasan berbeza. Sejukkan dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3 hari dan panaskan semula sekali hingga panas seluruhnya.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Salutan tepung nipis memberi tekstur lembut. Cuba gigitan kecil dahulu kerana sesekali shishito boleh sangat pedas.
