भाप में शिशितो (क्वारी-गोचु-ज्जिम)
पतला आटा लपेटकर भाप में पकाई मिर्च, लहसुन और सोया से धीरे मिलाया पारंपरिक कोरियाई साइड डिश। ज़्यादातर हल्की होती हैं पर कोई मिर्च तीखी हो सकती है।
सामग्री
3 लोगों के लिए
घरेलू रकम
3 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर साधारण गेहूँ का आटा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- साधारण चावल का बारीक आटा, चिपचिपे चावल का नहीं
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल बड़े चम्मचसंदर्भ मात्रा: 16 g
गेहूँ का आटा न हो तो इतना साधारण चावल का आटा लें, चिपचिपे चावल का नहीं। पतली परत लगाकर सूखे हिस्से खत्म होने तक भाप दें; बनावट थोड़ी अलग होगी।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
-
चरण 1
मिर्च बहते पीने योग्य पानी में धोएँ और डंठल हटाएँ। 5 cm से लंबी मिर्च आधी करें। अतिरिक्त पानी झटकें, पर आटा चिपकने लायक नमी छोड़ें। लहसुन छीलकर बारीक काटें; वैकल्पिक हरा प्याज़ पतला काटें।
-
चरण 2
गीली मिर्च कटोरे में डालें, 2 समतल बड़े चम्मच आटा छिड़ककर हल्के से मिलाएँ। मोटा घोल नहीं, पतली जगह-जगह परत चाहिए। चिपके समूह अलग करें ताकि भाप पहुँचे।
-
चरण 3
स्टीमर के नीचे 2 छोटे कागज़ के कप पानी या उसका न्यूनतम स्तर भरें, टोकरी न छुए। उबालें, मिर्च खुली जगह के साथ रखें, ढकें और मध्यम आँच पर 6–8 मिनट भाप दें। काँटा आसानी से जाए और आटा नम हो, सूखे सफ़ेद धब्बे न रहें। रहें तो 1 छोटा चम्मच पानी छिड़ककर 1 मिनट और भाप दें। तली सूखने न दें, ढक्कन चेहरे से दूर खोलें।
-
चरण 4
इस बीच 2 छोटे चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच पानी और लहसुन मिलाएँ। वैकल्पिक तिल तेल, मिर्च, हरा प्याज़, चीनी और तिल डालें। गर्म मिर्च कटोरे में लेकर धीरे मिलाएँ ताकि परत न उतरे। 2 मिनट छोड़ें फिर बिना मसलें परोसें।
तैयार पकवान
3 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें। साइड डिश की 3 सर्विंग। स्टीमर का पानी टोकरी के नीचे रहता है, सॉस का हिस्सा नहीं। गेहूँ और सोया, इस्तेमाल पर तिल है। तीखापन बदलता है। 2 घंटे में 4°C या कम पर फ्रिज में रखें, 3 दिन में खाएँ और एक बार पूरी तरह गर्म करें।
संबंधित रेसिपी
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
पतली आटे की परत नाज़ुक आवरण देती है। पहले छोटा कौर लें; कोई शिशितो अनपेक्षित तीखी हो सकती है।
