Malutong na manok sa maanghang na bawang (kkanpunggi)
Dalawang pritong manok na mabilis binalutan ng matamis-maasim na bawang at sili. Pangunahing Korean Chinese na ulam na mataas ang antas dahil sa kontrol ng mantika at mabilis na pagtatapos.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Potato starch
- Puwedeng ipalit
- Cornstarch
- Dami ng kapalit na sangkap
- 6 pantay na kutsara (48 g)Batayang dami: 48 g
Kung walang potato starch, gumamit ng 6 pantay na kutsarang cornstarch (48 g), parehong puti ng itlog at tubig. Pareho ang dalawang temperatura at oras ng pagprito; bahagyang mas hindi nababanat ang balot.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Opsyonal
Maaaring alisin; hindi magbabago ang ibang dami o oras.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Balatan, hugasan at patuyuin ang sibuyas, bawang at luya. Linisin, hugasan at lubusang patuyuin ang murang sibuyas at opsyonal na sili. Tadtarin ang gulay nang 3–5 mm, pitpitin ang bawang, gadgarin ang luya at gupitin sa tatlo ang tuyong sili, alisin ang tangkay. Sa hiwalay na sangkalan, patuyuin ang 400 g manok nang hindi hinuhugasan, alisin ang sobrang taba at hiwain nang 2.5 cm. Ihalo ang 1 kutsaritang toyo, luya at ⅛ kutsaritang asin; palamigin 10 minuto.
-
Hakbang 2
Ihalo sa malinis na mangkok ang natitirang toyo (1 kutsara + 2 kutsarita), 2 kutsarang suka, 1 kutsarang asukal at 1 kutsarang tubig. Sa manok, ihalo ang puti ng itlog, 6 pantay na kutsarang potato starch at isa pang kutsarang tubig hanggang kumapit ang makapal na balot. Huwag idikit ang gamit sa hilaw na batter sa sarsa.
-
Hakbang 3
Gumamit ng tuyo at matatag na malalim na kalderong 18 cm at hindi bababa sa 3 L. Ilagay ang 900 ml mantika, hanggang isang-katlo lang ng kaldero. Ikabit ang oil thermometer at painitin sa 170°C. Ilubog ang manok palayo sa katawan sa 3–4 hindi siksik na batch. Iprito bawat batch 5–6 minuto, baligtarin gamit ang tuyong sipit; dapat 74°C ang gitna ng pinakamalaking piraso sa bawat batch. Patuluin sa rack; ibalik sa 170°C bago sumunod.
-
Hakbang 4
Salok-in ang mumong batter gamit ang tuyong metal strainer. Itaas sa 180°C at iprito muli ang lutong manok nang paunti-unti, 1–2 minuto hanggang ginintuang malutong. Patuluin sa rack. Hinaan kung lumampas 180°C at huwag gumamit ng umuusok na mantika. Patayin ang kalan ng pagprito pagkatapos.
-
Hakbang 5
Sa hiwalay na malapad na kawali, painitin ang 1 kutsarang bagong mantika sa katamtaman. Igisa ang bawang, murang sibuyas at tuyong sili 30 segundo nang hindi pinaiitim ang bawang. Idagdag ang sibuyas at opsyonal na sili, 1 minuto. Pakuluin ang sarsa 30–45 segundo hanggang makintab ngunit dumadaloy pa. Ulitin ang sarsa kung nasunog ang bawang.
-
Hakbang 6
Ihalo ang dalawang pritong manok gamit ang spatula sa loob lamang ng 15–20 segundo. Patayin at ihain agad nang walang naipong sarsa sa ilalim. Balutan lamang, huwag ibabad o pakuluan nang matagal dahil lalambot ang balat.
Tapos na ulam
Ang kutsara ay 15 ml, kutsarita 5 ml at maliit na paper cup 180 ml. Mahirap dahil sa temperatura at maikling pagbabalot. Kailangan ang oil at food thermometer. Ilayo ang tubig at basang gamit sa mantika; huwag iwanang walang bantay. Lubusang palamigin bago hawakan o itapon. May itlog at soya; maaaring may trigo ang toyo. Ubusin ang refrigerated na tira sa 3 araw; hindi babalik ang orihinal na lutong. Ihiwalay ang hilaw na karne at gamit nito sa lutong pagkain. Ilagay ang tira sa mabababaw na lalagyan at i-refrigerate sa 4°C pababa sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung higit 32°C ang paligid. Painiting muli hanggang 74°C.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Ihain agad na may hiwalay na mainit na kanin. Huwag ilublob ang manok sa sabaw; kumuha nang kaunti para manatiling malutong.
