मीठी-खट्टी लहसुन सॉस वाले मांडू
कोरियाई डंपलिंग पहले पैन में सुनहरे और भाप से पकाए जाते हैं, फिर गरम लहसुन-सोया-सिरका सॉस में लपेटे जाते हैं। वैकल्पिक मिर्च हटाएँ तो तीखे नहीं होंगे।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर फ्रोज़न सब्ज़ी मांडू डंपलिंग उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- फ्रोज़न चिकन या पोर्क मांडू
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 8 मध्यम (लगभग 240 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 240 ग्राम
सब्ज़ी मांडू की जगह लें। पैकेट का पूरा पकाने का समय मानें; मांस की भरावन का बीच 74°C पहुँचे। अंत में सॉस में घुमाने से कच्ची भरावन नहीं पकती।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना मसाले वाला चावल का सिरका उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना मसाले वाला सेब का सिरका
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)संदर्भ मात्रा: 15 मिली
चावल के सिरके की जगह उतनी ही मात्रा लें। मीठा सुशी सिरका न लें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, हरे प्याज़ के पतले टुकड़े करें। मिर्च अलग काटें। पानी में से भाप के लिए 4 बड़े चम्मच और सॉस के लिए 1 रखें; तेल को 2 और 1 छोटे चम्मच में बाँटें।
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चरण 2
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 2 छोटे चम्मच चीनी और अलग रखा 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर चीनी घोलें।
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चरण 3
चौड़े पैन में मध्यम आँच पर 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। 8 जमे मांडू एक परत में रखकर नीचे से 2 मिनट सुनहरे करें। आँच घटाकर सावधानी से 4 बड़े चम्मच पानी डालें और ढकें। 5–7 मिनट या पैकेट का पूरा समय, जो अधिक हो, पकाएँ और बीच का तापमान 74°C करें। ढक्कन हटाकर 1–2 मिनट पानी सुखाएँ, साफ प्लेट में निकालें।
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चरण 4
बचा 1 छोटा चम्मच तेल मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। लहसुन और प्याज़ 1–2 मिनट भूनें। हरा प्याज़, वैकल्पिक मिर्च और सॉस डालकर 45–60 सेकंड उबालें; थोड़ा घटे पर तरल रहे।
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चरण 5
आँच बंद करें। पूरी तरह पके मांडू डालकर 20–30 सेकंड सॉस लपेटें। दो प्लेट में चार-चार बाँटें और तली कुरकुरी रहते तुरंत खाएँ।
तैयार पकवान
बड़ा चम्मच = 15 मिली; छोटा चम्मच = 5 मिली; छोटा पेपर कप = 180 मिली। चम्मच समतल भरें। पैकेट पर एलर्जेन जाँचें। बचा खाना 2 घंटे के भीतर 4°C या कम तापमान पर फ्रिज में रखें, 1 दिन में खाएँ और पूरी तरह गरम करें। बाज़ार के फ्रोज़न मांडू लें। जाँचें कच्चे हैं या पहले से पके और लेबल मानें; बड़े या कच्चे मांस वाले को अधिक समय लग सकता है। सॉस की प्रक्रिया पूरा पकाने का विकल्प नहीं है। गेहूँ, सोया, तिल और अन्य एलर्जेन जाँचें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
सॉस की हल्की परत लगाकर तुरंत दें। बच्चों के लिए मिर्च छोड़ें, भरावन बहुत गरम न हो और छोटे टुकड़े करें।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई चिकन के साथ मूली का अचार
ठंडे कुरकुरे सफेद मूली के टुकड़े, मीठे-खट्टे घोल में, कोरियाई फ्राइड चिकन के साथ। तैयारी लगभग 15 मिनट, फिर कम-से-कम 12 घंटे फ्रिज में। यह कमरे में रखने वाला डिब्बाबंद अचार नहीं है।
ठंडा कोरियाई खीरा सूप
खीरे की पतली कतरनें ठंडे खट्टे-मीठे शोरबे में थोड़े लहसुन और तिल के साथ। सरल घरेलू माप वाला पारंपरिक कोरियाई साथ का ठंडा सूप।