घर पर बने, पैन में तले और भाप में पके मांडू

ज़रूरी

8-9 सेमी चौड़े बीस गोल गेहूं मांडू के आटे की शीट का उपयोग करें। राइस पेपर और पफ पेस्ट्री को अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता होती है और ये सीधे विकल्प नहीं हैं।

विकल्प उपलब्ध

अगर पिसा हुआ सूअर का मांस उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

पिसा हुआ बीफ़ या पिसा हुआ चिकन

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

400 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 200 g

ग्राउंड पोर्क या बीफ फिलिंग को केंद्र में कम से कम 72°C तक पहुंचना चाहिए; पिसा हुआ चिकन फिलिंग 74°C तक पहुंचनी चाहिए। कच्ची भराई का स्वाद न चखें.

विकल्प उपलब्ध

अगर दृढ़ टोफू उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

अच्छी तरह से सूखा हुआ अतिरिक्त-दृढ़ टोफू

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

200 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 100 g

टुकड़े करने से पहले पानी निचोड़ लें। खाना पकाने के दौरान गीली भराई से रैपर खुल सकते हैं।

वैकल्पिक

मिटाया जा सकता है। यह भराई में नम गोभी की बनावट जोड़ता है; इसे चरणों में छोड़ें और अन्य सूचीबद्ध मात्राएँ रखें।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; यह संरचना के बजाय ताज़ा सुगंध जोड़ता है। रेसिपी का खाना पकाने का शेष समय रखें।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; स्वाद हल्का हो जाता है. लहसुन की तैयारी और जोड़ना छोड़ें।

विकल्प उपलब्ध

अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml

नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।

विकल्प उपलब्ध

अगर भुने हुए तिल का तेल उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

बिना स्वाद वाला कैनोला या सूरजमुखी तेल

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml

नुस्खा अभी भी काम करता है, लेकिन भुने हुए तिल की सुगंध खो देता है। बिना स्वाद वाला तेल प्रयोग करें।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; नतीजा यह होगा कि इसका स्वाद कम मसालेदार होगा। अन्य सामग्री की मात्रा अपरिवर्तित छोड़ दें।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; यह केवल मिर्च की सुगंध जोड़ता है। शेष मसाला मात्रा को अपरिवर्तित छोड़ दें।

विकल्प उपलब्ध

अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml

एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।

ज़रूरी

सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.