Жареный рис с кимчи из редьки
Корейский рис без мяса с хрустящими кубиками редьки. Сначала выпарите рассол, чтобы рис не стал мокрым.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
Можно заменить
Если нет: Рассол кимчи из редьки
- Чем заменить
- Вода
- Количество заменителя
- 2 ст. л. без горкиОриентир: 30 ml
Замените рассол тем же количеством воды. Ферментированный вкус станет мягче.
-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
Можно заменить
Если нет: Соевый соус
- Чем заменить
- Соус тамари
- Количество заменителя
- 1 ч. л.Ориентир: 5 ml
Замените исходный соевый соус этим количеством. Воду и способ приготовления сохраните; проверьте наличие сои и возможной пшеницы в тамари.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1
Отцедите 150 g зрелого ккакдуги, оставив 2 ст. л. рассола. Нарежьте редьку кубиками 5 mm, 1 стебель зелёного лука и разрыхлите 300 g готового риса. Используйте свежий рис или быстро охлаждённый и убранный в холодильник, не стоявший долго в комнате.
-
Шаг 2
В широкой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. масла. Обжарьте лук 1 минуту. По желанию добавьте ½ ч. л. чеснока и готовьте ещё 20 секунд, не подрумянивая.
-
Шаг 3
Добавьте редьку и рассол, жарьте 3–4 минуты, почти полностью выпарив жидкость. Вмешайте 1 ч. л. соевого соуса и по желанию ½ ч. л. сахара, готовьте 30 секунд. При прилипании уменьшите огонь.
-
Шаг 4
Добавьте рис, разбивая комочки. Жарьте на средне-сильном огне 3–4 минуты до равномерного прогрева; охлаждённый рис должен прогреться до 74°C везде. Выключите, по желанию вмешайте 1 ч. л. кунжутного масла и сразу разделите на 2 миски.
Готовое блюдо
2 порции. Нужна ферментированная редька, не сырая редька или капустное кимчи. Если твёрдая, в шаге 3 добавьте 2 ст. л. воды и выпарите до риса. Проверьте рыбу/морепродукты в кимчи, сою/пшеницу в соусе и кунжут. Рис охладите в течение 1 часа, храните при 4°C или ниже, съешьте за 24 часа; повторный нагрев только один раз до 74°C. Столовая ложка 15 ml, чайная 5 ml; бытовые меры приблизительны.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте горячим с прозрачным супом и нежным яичным гарниром.
