Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Жареный рис с куриной грудкой

Name: Жареный рис с куриной грудкой
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовый белый рис; Сырая куриная грудка без кожи и костей; Крупные яйца; Нейтральное масло; Зелёный лук; Морковь; Соевый соус; Молотый чёрный перец

Небольшие кусочки куриной грудки, яйцо и морковь кубиками — быстрый полноценный обед в одной миске. Нарезайте курицу одинаковыми кусочками и до добавления риса убедитесь в её полной готовности.

15 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Готовый белый рис2 свободно наполненных бумажных стаканаИсходное количество: 300 g
Можно заменить
Если нет: Готовый белый рис

Чем заменить
Готовый бурый рис

Количество заменителя
2 свободно наполненных бумажных стаканаОриентир: 300 g

Уже готовый рис. Зёрна плотнее, не начинайте с сырого.
Сырая куриная грудка без кожи и костей1 небольшая грудка, кусочками по 1 cmИсходное количество: 150 g
Можно заменить
Если нет: Сырая куриная грудка без кожи и костей

Чем заменить
Полностью готовая куриная грудка

Количество заменителя
около 1 свободного стакана кубиковОриентир: 150 g

Добавляйте только вместе с рисом и прогревайте до горячего пара насквозь, около 74°C. Этап обжаривания сырой курицы пропустите.
Крупные яйца2 шт.
Обязательно
Оба яйца до полного схватывания, дают рису яичный вкус и текстуру.
Нейтральное масло1 столовая ложка без горкиИсходное количество: 15 ml
Можно заменить
Если нет: Нейтральное масло

Чем заменить
Рапсовое или подсолнечное масло

Количество заменителя
1 ст. л. без горкиОриентир: 15 ml

Одно масло без ароматизаторов, тот же нагрев.
Зелёный лук1 небольшое пероИсходное количество: 20 g
По желанию
Можно убрать и пропустить обжарку лука, аромат мягче.
Морковь1/4 небольшой моркови, мелкими кубикамиИсходное количество: 30 g
По желанию
Можно не добавлять. Не заменяйте лишним соусом; у риса будет меньше цвета и хруста.
Соевый соус1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 5 ml
Можно заменить
Если нет: Соевый соус

Чем заменить
Мелкая соль и вода

Количество заменителя
1/8 ч. л. соли без горки + 1 ч. л. водыОриентир: 0.75 g salt + 5 ml water

Предварительно смешайте и добавьте на этапе соевого соуса. Вкус будет проще; дополнительно не солите.
Молотый чёрный перец1 небольшая щепотка
По желанию
Для более мягкого вкуса можно не добавлять.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Разделите комочки в 2 свободно наполненных стаканах готового риса, около 300 g. На отдельной доске нарежьте 150 g сырой грудки одинаковыми кусочками по 1 cm. После сырой курицы вымойте руки и приборы. Мелко нарежьте морковь кубиками, лук кольцами, отдельно взбейте 2 яйца.
Шаг 2

Разогрейте антипригарную сковороду на огне выше среднего с 1/2 столовой ложки отмеренного масла без горки. Выложите курицу одним слоем и готовьте около 4–5 минут, часто переворачивая. В самых толстых кусочках должно быть 74°C; время зависит от размера и нагрева, при необходимости готовьте дольше.
Шаг 3

Полностью готовую курицу переложите на чистую тарелку. В ту же сковороду добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла без горки и на среднем огне жарьте белую часть лука с мелкой морковью около 1 минуты.
Шаг 4

Сдвиньте овощи к краю и добавьте взбитые яйца. Мешайте около 1 минуты до полного схватывания, затем соедините с овощами. До добавления риса жидкого сырого яйца оставаться не должно.
Шаг 5

Добавьте рис и отложенную курицу. Перемешивайте 2–3 минуты, пока всё не станет горячим насквозь. По горячему краю влейте 1 чайную ложку соевого соуса без горки, перемешайте. При замене на готовую курицу добавляйте её сейчас и полностью прогрейте до 74°C.
Шаг 6

Вмешайте зелёный лук и необязательный перец. Пробуйте только после полной готовности курицы и яиц; не солите автоматически. Разложите в две миски и сразу подавайте. Кусочкам курицы крупнее 1 cm дайте дополнительное время на приготовление.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 умеренные миски. Оценка 15 минут с уже готовым рисом и подготовленными продуктами; варка риса, размораживание и охлаждение свежего риса дополнительно. Бумажный стакан 180 ml, наполнен свободно. Столовая ложка без горки 15 ml, чайная 5 ml. Не оставляйте готовый рис часами в комнате. Остатки быстро остудите, в холодильник, разогревайте лишь один раз до горячего пара насквозь; охлаждённый рис используйте за 24 часа. При разогреве с термометром 74°C. Содержит курицу и яйцо; в соевом соусе могут быть соя и пшеница. Время рассчитано на размороженную курицу и мелкие одинаковые кусочки. Лучший способ проверки — пищевой термометр: 74°C в центре. Не мойте сырую курицу, не допускайте попадания её сока на готовый рис.