Arroz frito com kimchi de nabo
Arroz coreano sem carne com pedacinhos crocantes de nabo. Reduzir primeiro o líquido deixa os grãos soltinhos.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Pode ser substituído
Se não tiver Líquido do kimchi de nabo
- Use no lugar
- Água
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Troque o líquido do kimchi pela mesma quantidade de água. O sabor fermentado fica mais suave.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja
- Use no lugar
- Molho tamari
- Quantidade do substituto
- 1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Troque o molho de soja original por esta quantidade. Mantenha a água e o preparo; confira soja e possível trigo no rótulo do tamari.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Escorra 150 g de kkakdugi maduro, reservando 2 colheres de sopa do líquido. Corte em cubos de 5 mm, pique 1 cebolinha e solte 300 g de arroz cozido. Use arroz fresco ou resfriado e refrigerado rapidamente; nunca arroz esquecido à temperatura ambiente.
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Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira larga, fogo médio. Refogue a cebolinha 1 minuto. Se desejar, acrescente ½ colher de chá de alho picado e refogue 20 segundos, sem dourar.
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Etapa 3
Junte o nabo e o líquido e refogue 3–4 minutos até quase secar. Adicione 1 colher de chá de shoyu e, opcionalmente, ½ de açúcar. Mexa 30 segundos; reduza o fogo se grudar.
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Etapa 4
Junte o arroz, desfaça os blocos e salteie em fogo médio-alto por 3–4 minutos. O arroz refrigerado deve atingir 74°C por inteiro. Desligue, misture opcionalmente 1 colher de chá de óleo de gergelim e sirva imediatamente em 2 tigelas.
Prato pronto
2 porções. Use kimchi fermentado de nabo, não nabo cru nem kimchi de acelga. Se duro, ponha 2 colheres de sopa de água na etapa 3 e evapore antes do arroz. Confira peixe e crustáceos no kimchi, soja e trigo no shoyu e gergelim. Resfrie sobras de arroz em 1 hora, refrigere a até 4°C, consuma em 24 horas e reaqueça só uma vez a 74°C. Colher de sopa 15 ml, de chá 5 ml; medidas caseiras aproximadas.
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Sirva quente com uma sopa clara e um acompanhamento suave de ovos.
