Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Arroz frito com peito de frango

Name: Arroz frito com peito de frango
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Arroz branco cozido; Peito de frango cru, sem osso e sem pele; Ovos grandes; Óleo neutro; Cebolinha; Cenoura; Shoyu; Pimenta-do-reino moída

Pedacinhos de peito de frango, ovo e cenoura em cubinhos compõem uma refeição rápida em uma tigela. Corte o frango em pedaços iguais e confira se está completamente cozido antes de acrescentar o arroz.

15 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Arroz branco cozido2 copinhos de papel frouxamente cheiosQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco cozido

Use no lugar
Arroz integral cozido

Quantidade do substituto
2 copinhos de papel frouxamente cheiosQuantidade de referência: 300 g

Use arroz já cozido. Grãos mais firmes; não comece com arroz cru.
Peito de frango cru, sem osso e sem pele1 peito pequeno, em pedaços de 1 cmQuantidade de referência: 150 g
Pode ser substituído
Se não tiver Peito de frango cru, sem osso e sem pele

Use no lugar
Peito de frango totalmente cozido

Quantidade do substituto
cerca de 1 copinho frouxo em cubosQuantidade de referência: 150 g

Acrescente só junto com o arroz e aqueça por inteiro até bem quente, cerca de 74°C. Pule a etapa de fritar o frango cru.
Ovos grandes2 ovos
Essencial
Mantenha ambos e cozinhe firmes por inteiro. Dão sabor e textura de ovo.
Óleo neutro1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola ou girassol

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Use um óleo sem sabor, com mesmo fogo.
Cebolinha1 talo pequenoQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Pode omitir e pular fritura da cebolinha; aroma mais suave.
Cenoura1/4 de cenoura pequena, em cubinhos finosQuantidade de referência: 30 g
Opcional
Pode omitir. Não substitua por mais molho; o arroz terá menos cor e crocância.
Shoyu1 colher de chá rasaQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Sal fino e água

Quantidade do substituto
1/8 de colher de chá rasa de sal + 1 colher de chá rasa de águaQuantidade de referência: 0.75 g salt + 5 ml water

Misture antes e acrescente na etapa em que entraria o shoyu. O sabor será mais simples; não ponha sal adicional.
Pimenta-do-reino moída1 pitadinha
Opcional
Pode omitir para um sabor mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Solte 2 copinhos frouxamente cheios de arroz cozido, cerca de 300 g. Em tábua separada, corte 150 g de peito de frango cru em pedaços iguais de 1 cm. Lave mãos e utensílios após tocar no frango cru. Corte a cenoura em cubinhos finos, fatie a cebolinha e bata os 2 ovos em recipiente separado.
Etapa 2

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com 1/2 colher de sopa rasa do óleo medido. Ponha o frango em uma camada e cozinhe cerca de 4–5 minutos, virando com frequência. Confira 74°C no centro dos pedaços mais grossos; o tamanho dos cortes e o calor da frigideira alteram o tempo, então cozinhe mais se necessário.
Etapa 3

Passe o frango completamente cozido para um prato limpo. Acrescente à mesma frigideira a 1/2 colher de sopa rasa de óleo restante e refogue a parte branca da cebolinha e a cenoura miúda por cerca de 1 minuto em fogo médio.
Etapa 4

Empurre os legumes para a borda e despeje os ovos batidos. Mexa cerca de 1 minuto, até firmarem completamente, e misture aos legumes. Não pode restar ovo líquido cru antes de entrar o arroz.
Etapa 5

Acrescente o arroz e o frango reservado. Envolva por 2–3 minutos até tudo estar bem quente. Regue a borda quente com 1 colher de chá rasa de shoyu e misture. Se usar a substituição de frango já cozido, acrescente agora e aqueça completamente até 74°C.
Etapa 6

Incorpore o verde da cebolinha e a pimenta opcional. Prove apenas depois de frango e ovo estarem completamente cozidos; não acrescente sal automaticamente. Divida em duas tigelas e sirva logo. Pedaços de frango maiores que 1 cm precisam de tempo extra de cozimento.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 tigelas moderadas. Os 15 minutos começam com arroz já cozido e ingredientes preparados; cozinhar arroz, descongelar e esfriar arroz fresco levam tempo extra. Copinho de papel é 180 ml, preenchido frouxamente. Use colher de sopa rasa de 15 ml e colher de chá rasa de 5 ml. Nunca deixe arroz cozido horas à temperatura ambiente. Esfrie sobras logo, refrigere e reaqueça só uma vez até bem quente por inteiro; use arroz refrigerado em 24 horas. Com termômetro, confira 74°C ao reaquecer. Contém frango e ovo; shoyu pode conter soja e trigo. O tempo considera frango descongelado e cortes pequenos e iguais. O melhor jeito de conferir o frango é com termômetro: 74°C no centro. Não lave frango cru e mantenha seus líquidos longe do arroz cozido.