Кимчи мен асшаян қосылған тяванмуси
Піскен асшаян мен корей кимчиси қосылған жапон бу жұмыртқа кремі.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
-
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
-
Негізгі
Суық сумен тез шайып, суын ағызып, құрғатыңыз. Бас, қабық және ішек алынған соң 120 g ет өлшеп, 1 cm кесіңіз. Көкөніске бөлек тақтай: кимчиді сығып барып 40 g өлшеңіз, 5 mm тураңыз; саңырауқұлақты жұқа кесіңіз. Басқа ингредиент алдында қол мен теңіз өнімі құралдарын жуыңыз.
-
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
-
Алмастыруға болады
Жаңа шиитаке саңырауқұлағы болмаса
30 g жаңа симэдзимен ауыстырыңыз; түбін алып, ажыратыңыз.
-
Негізгі
Осы нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді пайдаланыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
Келесі қадамға өту үшін аяқталған қадамды белгілеңіз. Соңғы қадамнан кейін дайын тағамға өтесіз.
Аяқталған қадамдар осы браузерде сақталады. Осы рецепттің орындалу барысын өшіру үшін «Басынан бастау» пәрменін таңдаңыз.
-
Қадам 1
Мұздатылған шикі асшаянды жабық ыдыста тоңазытқышта жібітіңіз; бұл уақыт бөлек. Денесін ұстап, басы болса жайлап бұрап алыңыз. Құрсақ жағынан аяқтары мен қабық буындарын кезекпен аршыңыз. Мұнда туралатындықтан құйрық қабығын да алыңыз; бас пен қабықты тастаңыз.
-
Қадам 2
Аршылған асшаянды иілген арқасын жоғары қаратып қойыңыз. Кішкене пышақпен арқа бойын өте таяз тіліп, жіңішке қара ішек жібін тіс шұқығышпен көтеріп, жайлап тартыңыз. Үзілсе, қалған бөлігін алыңыз. Терең көбелек пішінді кесу қажет емес.
-
Қадам 3
Суық сумен тез шайып, суын ағызып, құрғатыңыз. Бас, қабық және ішек алынған соң 120 g ет өлшеп, 1 cm кесіңіз. Көкөніске бөлек тақтай: кимчиді сығып барып 40 g өлшеңіз, 5 mm тураңыз; саңырауқұлақты жұқа кесіңіз. Басқа ингредиент алдында қол мен теңіз өнімі құралдарын жуыңыз.
-
Қадам 4
Орташа отта маймен асшаян, кимчи мен саңырауқұлақты 2–3 минут пісіріңіз; асшаян толық мөлдір емес болсын. Таза тәрелкеге жайып 5 минут суытыңыз: ыстық салма жұмыртқаны біркелкі қатырмайды.
-
Қадам 5
Жұмыртқаны көбіксіз жайлап араластырыңыз. Барлық 300 ml салқын даси мен қалауыңызша соя тұздығын қосыңыз. Майда сүзіп, көпіршікті алыңыз. Ыстық сорпа қолданбаңыз.
-
Қадам 6
Салқын салманы 4 ыстыққа төзімді 200 ml кесеге бөліңіз. Жұмыртқаны тең құйып, ¾ көлемнен асырмаңыз. Әр кесені тамшыдан қорғау үшін фольгамен бос жабыңыз.
-
Қадам 7
Тор астындағы суды қайнатып, баяу қайнауға түсіріңіз. Кеселерді қойып, кастрөлді жабыңыз, жай бумен 18–22 минут пісіріңіз. Қатты қайнау тесік жасайды; қажет болса су қосыңыз.
-
Қадам 8
Ортасын термометрмен кемінде 71°C тексеріңіз. Крем жай тербеліп, сұйық жұмыртқа қалмауы тиіс. Қажет болса тағы 2–3 минут пісіріп тексеріңіз. Көк пияз қалауыңызша; адамға 2 кеседен.
Дайын тағам
2 порция: 4 кесе, әрқайсысы 200 ml, адамға 2. Жұмыртқа, асшаян, соя; даси/кимчиде балық пен бидай болуы мүмкін. Бу суы бөлек; тор мен ыстыққа төзімді кесе қажет.
Қатысты рецепттер
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Жылы күйде қасықпен жеңіз; жай бу кремді тегіс етеді.
Бірге ұсыныңыз
Сары май-соя күріші
Аз хош иісті көк пияз, соя тұздығы және сары маймен араласқан жылы күріш. Жұмыртқасыз қарапайым жылтыр ас, қосымша қытырлақ балдырмен.
Дәмделген саумалдық (сигымчи намуль)
Күнжіт пен сарымсақтың жеңіл тұздығымен дәмделген жұмсақ шарпылған саумалдық. Шағын тіскебасар сулы болмай, дәмді болуы үшін алдымен жақсы сүздіріңіз.