Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Корейше буға піскен жұмыртқа

Name: Корейше буға піскен жұмыртқа
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Жұмыртқа; Су; Тұз; Көк пияз; Қуырылған күнжіт майы

Кәдімгі ыстыққа төзімді ыдыс пен қақпақты кәстрөлде дайындалатын жұмсақ, жеңіл дәмді бу жұмыртқасы. Арнайы корей тас кәстрөлі не микротолқынды пеш қажет емес.

25 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Жұмыртқа3 дана
Негізгі
Жұмыртқа массаны қалыптастырады, сондықтан міндетті. Ағы мен сарысы бірге бүтін жұмыртқа қолданыңыз; бұл рецептте тікелей өсімдік баламасы жоқ.
Су1 кішкентай стақанБастапқы мөлшер: 180 ml
Негізгі
Дұрыс сорпа не жұмыртқа құрылымы үшін қажет. Тағамға көрсетілген стақан мөлшерін қолданыңыз; бу торының астындағы қосымша су ыдыстың сыртында қалады. Бұқтырғанда кебе бастаса ғана аздап ыстық су қосыңыз.
Тұз¼ шай қасықБастапқы мөлшер: 1.5 g
Қосымша
Тұзы аз болсын десеңіз, қоспауға болады. Көрсетілген аз мөлшерден асырмаңыз; пісіру уақыты өзгермейді.
Көк пияз1 сабақБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Толық қоспауға болады; турау мен соңында қосуды өткізіңіз. Балғын пияз иісі мен жасыл түс береді, пісіру уақытын өзгертпейді.
Қуырылған күнжіт майы¼ шай қасықБастапқы мөлшер: 1.25 ml
Қосымша
Қоспауға болады. Тек соңғы хош иіс үшін; орнын толтыруға жұмыртқаға артық май қоспаңыз. Күнжіт — аллерген.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Кемінде 600 ml терең ыстыққа төзімді керамика ыдыс, қақпақты кәстрөл және орнықты аласа бу торын қолданыңыз. Ыдыстың айналасында бос орын қалуы керек. Қолдансаңыз, көк пиязды ұсақ тураңыз. 3 жұмыртқаны бөлек ыдысқа жарыңыз; қайнаған су үстінде кәдімгі шыны не пластик қолданбаңыз.
Қадам 2

Барлық 3 жұмыртқаны 1 кішкентай стақан су және ¼ шай қасық тұзбен ақырын шайқаңыз. Көп ауа енгізбеңіз. Тегіс құрылым үшін ұсақ електен ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз; қырып өткізу қажет емес. Үштен екісінен артық толтырмаңыз.
Қадам 3

Қосымша көк пиязды себіңіз. Конденсат жұмыртқаға тамбауы үшін ыдысты фольгамен бос жабыңыз; ауа өткізбейтіндей бітемеңіз. Күнжіт майын әлі қоспаңыз. Жұмыртқа қоспасы шикі, татпаңыз.
Қадам 4

Торды кәстрөлге қойып, тор үстінен төмен, 2–3 cm тереңдікке су құйыңыз. Ыдысты абайлап түсірмес бұрын қайнатыңыз. Су ыдыстың сыртында қалады. Кәстрөлді жауып, тұрақты баяу қайнауға түсіріңіз.
Қадам 5

Қақпақпен баяу не орташа-баяу отта 15–20 минут буға пісіріңіз. Қатты қайнатпаңыз, қақпақты қайта-қайта ашпаңыз. Су азайса, ыдыс жанына абайлап ыстық су қосыңыз. Терең не қалың ыдысқа тағы бірнеше минут қажет болуы мүмкін.
Қадам 6

Қақпақты бетіңізден алыс көтеріп, фольганы абайлап алыңыз. Ортасы толық қатқан, жұмсақ дірілдейтін, сұйық шикі жұмыртқасыз болуы керек; өлшесеңіз, жұмыртқа тағамы 71°C-қа жетеді. Қажет болса, тағы 2–3 минут буға пісіріңіз. Құрғақ пеш қолғабымен шығарып, қосымша ¼ шай қасық күнжіт майын құйып, сәл суытып, екіге бөлісіңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Рецепт суы жұмыртқаға қосылады, қосымша бу суы тор астында болады. Бу пісіруге арнайы жарамды ыдыс пен құрғақ пеш қолғабын қолданыңыз. Жұмсақ бу мейрамханадағы биік жұмыртқа емес, жұмсақ масса береді. Жұмыртқа және соңғы май қосылса, күнжіт бар. Балаларға қажет болса, күнжіт майын қоспай, тұзды азайтып, ыстық ортасын суытыңыз. Кішкентай 180 ml стақанды, шамамен 15 ml тегіс ас қасықты және шамамен 5 ml шай қасықты қолданыңыз. Үй қасығы мен көкөніс өлшемдері әртүрлі; қаптама салмағы пайдалы бағдар. Еріту уақыты кірмейді. Суреттерде бастапқы өнімдер, соның ішінде қосымшалар көрсетілген; алмастыру сыртқы түрін өзгертуі мүмкін. Қалғанын таяз ыдыстарға бөліп, 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса, 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не одан төмен сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Қажетті порцияны 74°C-қа дейін толық қыздырыңыз; соя тұздығы — дәмдеуіш, ет не балықты бөлме температурасында қауіпсіз ететін тәсіл емес.