Күріш тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Сары май-соя күріші

Name: Сары май-соя күріші
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Піскен ақ күріш; Тұзсыз сары май; Соя тұздығы; Көк пияз; Қуырылған балдыр; Қуырылған күнжіт; Ұнтақталған қара бұрыш

Аз хош иісті көк пияз, соя тұздығы және сары маймен араласқан жылы күріш. Жұмыртқасыз қарапайым жылтыр ас, қосымша қытырлақ балдырмен.

15 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Піскен ақ күріш2 бос толтырылған қағаз стақанБастапқы мөлшер: 300 g
Алмастыруға болады
Піскен ақ күріш болмаса

Орнына қолданыңыз
Піскен қоңыр күріш

Алмастырғыш мөлшері
2 бос толтырылған қағаз стақанАнықтамалық мөлшер: 300 g

Піскен күріш қолданыңыз. Дәні қаттырақ; шикі күріштен бастамаңыз.
Тұзсыз сары май1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 14 g
Алмастыруға болады
Тұзсыз сары май болмаса

Орнына қолданыңыз
Бейтарап май

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

Күрішті майда қыздырып, соя тұздығын соңында қосыңыз. Сары май дәмі азаяды; пісіру майын екінші рет қоспаңыз.
Соя тұздығы1 тегіс шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ тұз және су

Алмастырғыш мөлшері
1/8 тегіс шай қасық тұз + 1 тегіс шай қасық суАнықтамалық мөлшер: 0.75 g salt + 5 ml water

Алдымен араластырып, соя тұздығы қосылатын жерде құйыңыз. Дәмі қарапайымырақ болады; үстінен артық тұз қоспаңыз.
Көк пияз1 шағын сабақБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Қоспауға болады, пияз қуыру уақытын өткізіңіз; иісі жұмсақ.
Қуырылған балдыр1 шағын жапырақ, үгітілгенБастапқы мөлшер: 2 g
Қосымша
Қоспауға болады. Қытырлаққа берерде ғана қосыңыз.
Қуырылған күнжіт1 тегіс шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшер бірдей.
Ұнтақталған қара бұрыш1 кішкентай шымшым
Қосымша
Дәмі жұмсақ болсын десеңіз, қоспауға болады.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

2 бос қағаз стақан ақ піскен күріш, шамамен 300 g өлшеңіз. Салқын түйірін қасықпен ақырын ажыратыңыз. Пияздың ақ-жасылын бөлек жұқа тураңыз. Өлшенген 1 тегіс ас қасық сары майды екі тең бөлікке кесіңіз.
Қадам 2

Жабыспайтын табаны орташа-баяу отқа қойыңыз. Сары май жартысын қызартпай, түтіндетпей ақырын ерітіңіз. Қызарса, табаны оттан қысқа алыңыз.
Қадам 3

Ақ пиязды қосып, иісі шыққанша тек 20–30 секунд араластырыңыз. Пиязсыз болса, қуыруды өткізіп, күрішке өтіңіз.
Қадам 4

Піскен күрішті қосып, толық қызғанша орташа отта 2–3 минут араластырып ажыратыңыз. Тек жабысса 1 тегіс шай қасық су, суламаңыз. Қайта қызған күріш өлшесеңіз 74°C болсын.
Қадам 5

Отты азайтып, күріш айналасына 1 тегіс шай қасық соя тұздығын құйыңыз. Сәл қоңырланғанша шамамен 20 секунд араластырыңыз. Өшіріп, қалған жарты сары майды араластырыңыз; артық қажет емес.
Қадам 6

Екі ыдысқа бөліңіз. Қаласаңыз ғана жасыл пияз, балдыр, күнжіт пен аз бұрыш. Қосымша дәмдеуге дейін татып, май ерігенде беріңіз. Бұл нұсқаға жұмыртқа-ет қажет емес.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

2 шағын тостаған шығады. 15 минут піскен күріш пен дайын өнімнен басталады; күріш пісіру, мұздатылғанды жібіту және жаңа күрішті суыту бөлек уақыт. Қағаз стақан 180 ml, бос толтырылады. 15 ml тегіс ас қасық пен 5 ml тегіс шай қасық қолданыңыз. Піскен күрішті бөлмеде сағаттап қалдырмаңыз. Қалдығын дереу суытып тоңазытқышқа қойып, тек бір рет толық өте ыстық қыздырыңыз; тоңазытылған күрішті 24 сағатта қолданыңыз. Термометрмен қайта қызғанда 74°C тексеріңіз. Сары майдан сүт бар, соя тұздығында соя-бидай болуы мүмкін. Қосымша дәнде күнжіт бар. Суреттегі май сәндеуі артық емес, өлшенген қасықтың бөлігі. Шағын үй қоры асы; қаласаңыз бөлек көкөніс қосымша.