Картофельный гратен с кимчи
Мягкий картофель и обжаренное кимчи запекаются слоями с белым соусом и сыром: корейско-западный фьюжн.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Картофель
Нарежьте картофель равномерно по 3мм и предварительно отварите. Не используйте зелёный внутри или сильно проросший картофель.
-
Можно заменить
Если нет: Кимчи из пекинской капусты
Возьмите 150г зрелого кимчи, слегка отжав. Для меньшей остроты быстро ополосните и отожмите, учитывая ослабление вкуса.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Моцарелла
Моцареллу можно заменить 80г другого мягкого плавкого сыра. С солёным сыром ещё уменьшите соль.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте неглубокую жаропрочную форму около 20см. Вымойте и очистите 500г картофеля, удалите глазки и зелёные участки; нарежьте по 3мм. Кимчи слегка отожмите и нарежьте по 1см, лук — тонко.
-
Шаг 2
Вскипятите воду, покрывающую картофель, с 1/4 ч. л. соли. Варите ломтики на среднем огне 8–10 минут: вилка входит, но форма сохраняется. Хорошо слейте воду; толстые твёрдые ломтики доварите.
-
Шаг 3
Нагрейте 1 ч. л. масла, обжарьте лук 2 минуты на среднем огне. Добавьте кимчи на 4–5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Если очень кисло, по желанию всыпьте 1/2 ч. л. сахара. Отложите.
-
Шаг 4
Растопите 15г масла на слабом огне. Вмешайте 1 ст. л. муки и готовьте 1 минуту. Венчиком введите 250мл молока за 3 приёма. Помешивайте на умеренно слабом огне 3–4 минуты до лёгкого обволакивания ложки, поперчите. Комочки разбейте венчиком, сняв с огня.
-
Шаг 5
Смажьте дно формы тонким слоем соуса. Выложите половину картофеля, кимчи и оставшегося соуса. Повторите с остатком и равномерно посыпьте 80г моцареллы. Слои не должны быть слишком глубокими, иначе середина прогреется неравномерно.
-
Шаг 6
Запекайте на средней полке 20–25 минут. Края должны пузыриться, сыр — подрумяниться, нож — легко проходить через центр. Если верх темнеет быстро, неплотно прикройте фольгой и продолжайте. Используйте прихватки.
-
Шаг 7
Оставьте на подставке 5 минут, чтобы соус немного загустел. Набирайте порцию через все слои. Если картофель в центре твёрдый, накройте и запекайте дольше. Подавайте горячим.
Готовое блюдо
2 порции, около 60 минут. Нужны духовка 200°C и жаропрочная форма. Кимчи и сыр солёные, поэтому немного соли добавляют только в воду для картофеля. Столовая ложка=15мл, чайная=5мл.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подайте с огуречным салатом или лёгким супом. Захватывайте соус и кимчи со дна вместе с картофелем.
С чем подать
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящая закуска из огурцов с кочукару, уксусом и кунжутом. Смешивайте незадолго до подачи, чтобы сохранить свежую текстуру.
Суп из сушёного минтая с редькой (пуго-кук)
Мягкий суп из сушёного минтая, редьки, тофу и нежных яичных ленточек. Короткое смачивание рыбы и проверка костей облегчают приготовление в первый раз.