किमची आलू ग्राताँ

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

   यह चरण पूरा हुआ

   

   ओवन 200°C पर गरम करें और लगभग 20सेमी चौड़ा उथला ओवन-योग्य बर्तन लें। 500ग्राम आलू धोकर छीलें, आँखें और हरे हिस्से हटाकर 3मिमी काटें। किमची हल्की निचोड़कर 1सेमी काटें; प्याज़ पतला काटें।

2. चरण 2

   यह चरण पूरा हुआ

   

   आलू ढकने जितना पानी 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ उबालें। आलू डालकर मध्यम आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ: काँटा जाए पर आकार बना रहे। अच्छी तरह छानें; मोटे सख्त टुकड़े और पकाएँ।

3. चरण 3

   यह चरण पूरा हुआ

   

   1 छोटा चम्मच तेल गरम करके प्याज़ मध्यम आँच पर 2 मिनट भूनें। किमची डालकर 4–5 मिनट अतिरिक्त पानी सुखाएँ। बहुत खट्टी हो तो वैकल्पिक 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालें। अलग रखें।

4. चरण 4

   यह चरण पूरा हुआ

   

   छोटे बर्तन में 15ग्राम मक्खन धीमे पिघलाएँ। 1 बड़ा चम्मच मैदा डालकर 1 मिनट चलाएँ। 250मिली दूध 3 बार में फेंटते हुए मिलाएँ। मध्यम-धीमी आँच पर 3–4 मिनट चलाएँ, चम्मच पर हल्की परत चढ़े तो मिर्च डालें। गाँठें हों तो आँच से हटाकर जोर से फेंटें।

5. चरण 5

   यह चरण पूरा हुआ

   

   बेकिंग बर्तन में थोड़ी सॉस फैलाएँ। आधे आलू, आधी किमची और बची सॉस का आधा लगाएँ; बाकी से परत दोहराएँ। ऊपर 80ग्राम मोज़रेला फैलाएँ। बीच तक समान गर्मी पहुँचने के लिए परतें बहुत गहरी न करें।

6. चरण 6

   यह चरण पूरा हुआ

   

   बीच की रैक पर 20–25 मिनट बेक करें। किनारे बुलबुलाएँ, चीज़ सुनहरा हो और चाकू केंद्र में आसानी से जाए। ऊपर जल्दी भूरा हो तो ढीली फॉइल ढककर आगे बेक करें। गरम बर्तन के लिए ओवन दस्ताने पहनें।

7. चरण 7

   यह चरण पूरा हुआ

   

   गर्मी-सहने वाले आधार पर 5 मिनट रखें ताकि सॉस थोड़ा जम जाए। सभी परतों तक चम्मच ले जाकर परोसें। बीच के आलू सख्त हों तो ढककर और बेक करें। गरम खाएँ।