किमची चीज़ राइस क्रोकेट, अरानचीनी शैली में
एयर फ्रायर में बने आठ कुरकुरे चावल के गोले, बीच में मोज़रेला। यह कोरियाई–इतालवी घरेलू रूप पारंपरिक रिसोट्टो के बजाय पके चिपचिपे चावल से बनता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर ताज़ा पका छोटे दाने वाला चावल उपलब्ध न हो
कोरियाई छोटे दाने का चावल न हो तो उतने ही 2 कागज़ी कप (300 ग्राम) ताज़ा पके जापानी छोटे दाने के चावल लें, बिना सुशी सिरके के। बिखरे लंबे दाने वाले चावल गोलों को अच्छी तरह नहीं बाँधेंगे।
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ज़रूरी
खट्टे कोरियाई स्वाद के लिए अच्छी तरह खमीर उठी किमची रखें। निर्देशानुसार छानकर निचोड़ें; ताज़ा पत्तागोभी उसी मसाले से सीधी जगह नहीं ले सकती।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कम नमी वाला मोज़रेला, छोटे टुकड़ों में उपलब्ध न हो
मोज़रेला न हो तो हल्के चेडर के 8 बराबर छोटे टुकड़े, कुल 80 ग्राम (400 ग्राम पैकेट का ⅕), लें। अधिक नमकीन और कम खिंचने वाला होगा; चावल अच्छी तरह बंद करें।
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वैकल्पिक
कम तीखे के लिए छोड़ सकते हैं। किमची फिर भी तीखी हो सकती है; उसकी मात्रा और तरीका न बदलें।
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ज़रूरी
अंडा ब्रेडक्रम्ब्स चिपकाता है। आवरण पूरा पकाएँ; अंडा हटाने पर अलग कोटिंग तरीका चाहिए।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सादा गेहूँ का मैदा उपलब्ध न हो
गेहूँ का मैदा न हो तो अंडे से पहले 2 समतल बड़े चम्मच (16 ग्राम) कॉर्नस्टार्च की हल्की परत लगाएँ। अतिरिक्त झाड़ें; यह ब्रेडक्रम्ब्स की जगह नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स उपलब्ध न हो
पैंको न हो तो 1 कागज़ी कप (60 ग्राम) बारीक कुटे सादे बिना चीनी वाले क्रैकर लें। नमक और एलर्जी की सामग्री देखें; परत अधिक महीन होगी।
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ज़रूरी
1 छोटा चम्मच तेल किमची के पैन में और बचा 1 छोटा चम्मच आठों गोलों पर लगाने के लिए लें। दोनों चम्मच चावल में न डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
ताज़ा पके छोटे दाने वाले चावल लें; दिया समय पके चावल से शुरू होता है। किमची छानकर निचोड़ें और बहुत बारीक काटें। मोज़रेला आठ बराबर छोटे टुकड़ों में काटें। उथले बर्तन में अंडा फेंटें और दो अलग बर्तनों में मैदा व ब्रेडक्रम्ब्स रखें।
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चरण 2
मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। किमची 2 मिनट भूनें, चावल और वैकल्पिक गोचुजांग डालकर 2 मिनट चलाएँ, ताकि मिश्रण एकसार और बिना अतिरिक्त नमी का हो। साफ़ उथली ट्रे पर पतला फैलाकर लगभग 10 मिनट, केवल हाथ लगाने लायक होने तक ठंडा करें। चावल को घंटों बाहर न छोड़ें।
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चरण 3
आठ बराबर हिस्से करें। साफ़, हल्के गीले हाथ से एक हिस्सा चपटा करें, बीच में एक चीज़ का टुकड़ा रखकर चावल से पूरी तरह ढकें। लगभग 4 सेमी का सधा गोला बनाएँ; चीज़ बाहर न दिखे। सभी बनाएँ। बिखरने लगे तो बिना नाप का पानी डालने के बजाय कुछ मिनट और ठंडा करें।
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चरण 4
हर गोले पर हल्का मैदा लगाकर अतिरिक्त झाड़ें, अंडे में डुबोएँ और ब्रेडक्रम्ब्स से पूरा ढकें। ब्रेडक्रम्ब्स हल्के दबाकर चिपकाएँ। बचा 1 छोटा चम्मच तेल आठों गोलों पर बाँटकर ब्रश करें। एयर फ्रायर 190°C पर गरम करें।
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चरण 5
एक परत में थोड़ा अंतर देकर रखें। 190°C पर 10–12 मिनट पकाएँ, बीच में सावधानी से पलटें, जब तक सुनहरे हों और केंद्र 74°C पहुँचे। मशीन के अनुसार ज़रूरत हो तो समय बढ़ाएँ। 3 मिनट आराम देकर एक को सावधानी से काटकर पिघला चीज़ देखें। खाने से पहले चीज़ ठंडा होने दें।
तैयार पकवान
आठ छोटे क्रोकेट बनते हैं, भरपूर नाश्ते के लिए प्रति व्यक्ति चार। लंबे दाने वाले चावल इसी तरह नहीं बँधेंगे। दूध, अंडा, गेहूँ और किमची/गोचुजांग से सोया, मछली या शेलफ़िश हो सकते हैं। ताज़ा खाना बेहतर है। बचा खाना उथले डिब्बों में 1 घंटे में फ्रिज में रखें, 4°C या कम पर रखें और 24 घंटे में खाएँ। चावल केवल एक बार 74°C तक दोबारा गरम करें। लंबे समय गुनगुने रहे चावल न लें। गहरे तेल में तलना ज़रूरी नहीं।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
काटने से पहले गरम चीज़ को थोड़ा ठंडा होने दें। आधा करके कुरकुरा आवरण, किमची चावल और नरम बीच का हिस्सा साथ चखें।
इसके साथ क्या खाएँ
डोंगचिमी (कोरियाई मूली का पानी किमची)
निवालों के बीच थोड़ा गरम शोरबा अच्छा बदलाव देता है।
रेसिपी देखें
तरबूज और फलों का कोरियाई पेय (ह्वाचे)
हल्का गरम मीठा निवाला ठंडी मिठाई से अच्छा अंतर देता है।
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