सूखी पोलक मछली और मूली का सूप
सूखे पोलक, मूली, टोफू और नरम अंडे के रिबन से बना एक हल्का सूप। मछली को संक्षेप में गीला करना और हड्डियों की जांच करना पहली बार पकाने वाले के लिए आसान बनाता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
सूप के लिए अनसाल्टेड सूखे पोलक स्ट्रिप्स का उपयोग करें, ताजा कॉड, स्मोक्ड मछली या मीठे सूखे मछली स्नैक्स का नहीं। हड्डियों की सावधानीपूर्वक जाँच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई मूली, पतली कटी हुई उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- डायकॉन मूली, पतली कटी हुई
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 120 g
पकने तक एक ही समय तक पकाएं। स्वाद थोड़ा हल्का होता है.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। कोई प्रतिस्थापन न जोड़ें और शोरबा की मात्रा अपरिवर्तित रखें; सूप कम गाढ़ा होगा.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। अंडा डालने का चरण छोड़ें; सूप में साफ़ शोरबा होगा।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुना हुआ तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तटस्थ खाना पकाने का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
उसी हीटिंग विधि का उपयोग करें। भुने हुए तिल की सुगंध अनुपस्थित रहेगी।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई सूप सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
कम उपयोग करें क्योंकि नियमित सोया सॉस शोरबा को काला कर देता है। अंतिम चखने पर, यदि आवश्यक हो तो ही सूचीबद्ध नमक में से थोड़ा सा डालें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और परिवर्धन को छोड़ें; अन्य सभी राशियाँ अपरिवर्तित रखें. स्वाद हल्का होगा.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और परिवर्धन को छोड़ें; अन्य सभी राशियाँ अपरिवर्तित रखें. स्वाद हल्का होगा.
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ज़रूरी
सूचीबद्ध तरल रखें ताकि शोरबा बहुत अधिक गाढ़ा न हो जाए। धोने या भिगोने के लिए अतिरिक्त पानी फेंक दिया जाता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। चखने के बाद ही धीरे-धीरे डालें, क्योंकि सोया सॉस और पैकेज्ड शोरबा पहले से ही नमकीन हो सकते हैं।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सूखे पोलक में हड्डियों की जांच करें और जो भी मिले उसे हटा दें। ठंडे पानी में कुछ देर धोएं, धीरे से निचोड़ें और लगभग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। जब तक स्वाद खत्म न हो जाए, तब तक न भिगोएँ।
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चरण 2
मूली को छीलें और पतले काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें, हरा प्याज काटें और अंडे को एक अलग कप में फेंटें। इन्हें चूल्हे के पास तैयार रखें.
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चरण 3
एक सूप के बर्तन में मध्यम-धीमी आंच पर तिल का तेल गर्म करें। नम पोलक और मूली जोड़ें; मछली को भूरा या जलाए बिना, 2 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं।
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चरण 4
5 पेपर कप पानी, लहसुन और सूप सोया सॉस डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें और 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मूली नरम न हो जाए और मछली नरम न हो जाए।
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चरण 5
टोफू डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए सूप के ऊपर फेंटे हुए अंडे को एक पतली धारा में डालें। धीरे से हिलाने से पहले 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें, फिर तब तक पकाएं जब तक कि अंडा पूरी तरह से सेट न हो जाए।
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चरण 6
हरा प्याज डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे सूचीबद्ध नमक डालें। परोसने से पहले एक बार फिर जाँच लें कि कहीं मछली की हड्डियाँ तो नहीं हैं। इसे दो कटोरे में डालें।
तैयार पकवान
ब्यूजियो और ह्वांगटे सूखे पोलक के रूप हैं। इस सूप में मछली है; वैकल्पिक अंडा, टोफू और तिल के तेल में अंडा, सोया और तिल के एलर्जेन मिलाएँ। बचे हुए को उथले कंटेनरों में विभाजित करें और 2 घंटे के भीतर, या यदि कमरा 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म है तो 1 घंटे के भीतर ठंडा करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
सूप को गर्मागर्म परोसें और नमक चखने के बाद ही डालें। परोसने तक पके हुए चावल को अलग रखें.
इसके साथ क्या खाएँ
आसान नापा पत्तागोभी किम्ची
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें