Oyakodon kimchi, ayam dan telur
Hidangan gabungan Korea-Jepun: kimchi memberi rasa masam pada ayam dan bawang di bawah telur lembut tetapi masak sepenuhnya. Versi rumah menggunakan air menggantikan dashi, tanpa mirin.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Isi paha ayam tanpa kulit dan tulang
- Gunakan sebagai ganti
- Dada ayam tanpa kulit dan tulang
- Kuantiti pengganti
- 1 pek kecil 200 gKuantiti rujukan: 200 g
Jika tiada paha, guna jumlah dada ayam tanpa kulit dan tulang yang dinyatakan, potong 2 cm. Mungkin cepat masak tetapi pusat bahagian paling tebal mesti 74°C. Teruskan ke langkah telur sebaik masak supaya tidak kering.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair masin
- Gunakan sebagai ganti
- Kicap tamari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Jika tiada kicap biasa, ganti dengan tamari dalam jumlah sama yang dinyatakan, bukan kedua-duanya. Masih mengandungi soya; semak gandum dan alergen lain pada label. Kemasinan mungkin berbeza.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Sediakan sayur dahulu. Kupas setengah bawang besar dan hiris 3 mm; toskan sedikit 100 g kimchi dan potong 2 cm. Basuh serta hiris setengah daun bawang pilihan. Di papan berasingan, potong 200 g ayam sekata 2 cm. Jangan bilas ayam mentah. Basuh tangan, pisau dan papan sebelum menyentuh makanan masak.
-
Langkah 2
Larutkan 1 sudu teh gula dalam 1 cawan air dengan 1 sudu besar rata kicap. Dalam mangkuk lain pecahkan 3 telur, kacau perlahan dengan garpu sekadar memecahkan kuning, masih ada jalur putih. Asingkan perkakas telur mentah daripada perkakas hidangan.
-
Langkah 3
Letak bawang dan air berperisa dalam kuali 24–26 cm. Reneh atas api sederhana tanpa penutup 3 minit hingga bawang mula lembut. Ayam mesti boleh diratakan selapis.
-
Langkah 4
Masukkan ayam dan kimchi, ratakan daging. Setelah mereneh semula, tutup renggang dan masak api sederhana kecil 6–8 minit, balikkan separuh masa. Periksa bahagian paling tebal 74°C, teruskan jika perlu. Jangan bergantung pada warna sahaja.
-
Langkah 5
Apabila ayam masak dan kuah mereneh lembut, tuang telur berjalur nipis sekata tanpa mengacau. Tutup dan masak api kecil 3–4 minit hingga putih dan kuning pejal sepenuhnya, tiada telur mentah cair; lapisan telur sekurang-kurangnya 71°C. Jika masih mentah basah, tambah 1 minit dan semak lagi.
-
Langkah 6
Panaskan dua pek nasi 200 g mengikut label sehingga berwap dan bahagi ke dua mangkuk. Dengan sudu lebar bersih, bahagi lauk masak di atas nasi dan tambah sedikit kuah kuali. Tambah daun bawang pilihan, hidang segera. Jangan tuang semua kuah jika nasi akan jadi seperti sup.
Hidangan siap
2 hidangan utama. Cawan 180 ml, sudu besar 15 ml, sudu teh 5 ml. Ada telur, soya dan mungkin gandum; kimchi mungkin ada ikan atau kerang, semak label. Ini versi gabungan, bukan resipi Jepun klasik. Sejukkan dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan 2 hari dan panaskan ayam, telur serta nasi hingga 74°C.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang bersama sayur lembut rasanya. Kekalkan lapisan telur dan tambah kuah sekadar melembapkan nasi.
Hidangkan bersama
Taugeh berperisa ala Korea
Lauk sampingan Korea yang tidak pedas, dengan taugeh kacang hijau dimasak sempurna, bawang putih dan sedikit minyak bijan. Batangnya halus dan kepalanya kecil, berbeza daripada taugeh soya.
Sup timun sejuk Korea
Hirisan timun halus dalam kuah dingin masam manis dengan sedikit bawang putih dan bijan. Sup iringan tradisional dengan sukatan rumah yang mudah.