Кимчи, тауық және жұмыртқа оякодоны
Корей-жапон фьюжн тағамы: кимчи тауық пен пиязға қышқыл дәм береді, үстінде жұмсақ, бірақ толық піскен жұмыртқа. Үй нұсқасында дасидің орнына су, мирин қолданылмайды.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Терісіз, сүйексіз тауық саны болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Терісіз, сүйексіз тауық төс еті
- Алмастырғыш мөлшері
- 200 г-дық 1 шағын қаптамаАнықтамалық мөлшер: 200 g
Сан еті болмаса, көрсетілген мөлшердегі терісіз, сүйексіз төс етін бірдей 2 см кесіңіз. Ертерек пісуі мүмкін, бірақ ең қалың ортасы 74°C болуы керек. Құрғамауы үшін піскен соң жұмыртқа қадамына өтіңіз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тамари соя тұздығы
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml
Кәдімгі соя тұздығы болмаса, көрсетілген дәл сол мөлшердегі тамаримен алмастырыңыз, екеуін қатар қоспаңыз. Соя бар; бидай мен басқа аллергендерді заттаңбадан тексеріңіз. Тұздылығы өзгеше болуы мүмкін.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
Келесі қадамға өту үшін аяқталған қадамды белгілеңіз. Соңғы қадамнан кейін дайын тағамға өтесіз.
Аяқталған қадамдар осы браузерде сақталады. Осы рецепттің орындалу барысын өшіру үшін «Басынан бастау» пәрменін таңдаңыз.
-
Қадам 1
Көкөністі алдымен дайындаңыз. Жарты пиязды аршып 3 мм тіліңіз;100 г кимчидің суын аздап сорғытып 2 см кесіңіз. Қосымша жарты көк пиязды жуып тураңыз. Бөлек тақтайда 200 г тауықты біркелкі 2 см кесіңіз. Шикі тауықты шаймаңыз. Піскен тағамға дейін қолды, пышақ пен тақтайды жуыңыз.
-
Қадам 2
Бір тостағанда 1 шай қасық қантты 1 стақан су мен 1 тегіс ас қасық соя тұздығына ерітіңіз. Басқасына 3 жұмыртқа жарып, шанышқымен сарыларын ғана сәл бұзыңыз, ақ жолақтар қалсын. Шикі жұмыртқа құралдарын беру құралдарынан бөліңіз.
-
Қадам 3
Пияз бен дәмделген суды 24–26 см табаға салыңыз. Орташа отта баяу қайнатып, қақпақсыз 3 минут пияз жұмсара бастағанша пісіріңіз. Тауық бір қабат жайылатын орын болсын.
-
Қадам 4
Тауық пен кимчиді қосып, етті жайыңыз. Қайта баяу қайнағанда қақпағын жартылай жауып, орташа баяу отта 6–8 минут пісіріңіз, ортасында аударыңыз. Қалың кесектердің ортасы 74°C болғанын тексеріп, қажет болса жалғастырыңыз. Тек түсіне сенбеңіз.
-
Қадам 5
Тауық піскенде, сұйықтық баяу қайнап тұрғанда жұмыртқаны жұқалап біркелкі құйыңыз, араластырмаңыз. Жауып, әлсіз отта 3–4 минут ақ пен сарысы толық қатқанша пісіріңіз, шикі сұйық қалмасын; қабат кемінде 71°C болсын. Әлі шикі сулы болса 1 минут тағы пісіріп тексеріңіз.
-
Қадам 6
Әрқайсысы 200 г екі күріш қаптамасын заттаңбаға сай буы шыққанша жылытып, екі тостағанға салыңыз. Таза жалпақ қасықпен піскен тауық-жұмыртқаны күріш үстіне бөліп, аз тұздық қосыңыз. Қаласаңыз көк пиязбен дереу беріңіз. Сорпаға айналатындай болса бүкіл суды құймаңыз.
Дайын тағам
Негізгі тағам 2 үлес. Стақан 180 мл, ас қасық 15 мл, шай қасық 5 мл. Жұмыртқа, соя, мүмкін бидай бар; кимчиде балық не моллюск болуы мүмкін, заттаңбаны оқыңыз. Бұл классикалық жапон емес, фьюжн нұсқа.2 сағатта 4°C не төменде салқындатып,2 күнде жеңіз, тауық-жұмыртқа-күрішті 74°C-қа ысытыңыз.
Қатысты рецепттер
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Ащы емес көкөніспен беріңіз. Жұмыртқа қабатын бұзбай, күрішті сәл ылғалдандыратын мөлшерде ғана тұздық салыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Корейше дәмделген маш өскіндері
Толық піскен маш өскініне сарымсақ пен аздап күнжіт майы қосылған ащы емес корей тіскебасары. Соя өскінінен сабағы жіңішке, басы кішкентай болуымен ерекшеленеді.
Салқын корей қияр сорпасы
Жіңішке қияр таяқшалары сарымсақ пен күнжіт қосылған салқын қышқыл-тәтті сорпада беріледі. Үй өлшемімен жасалатын дәстүрлі салқын қосымша сорпа.