किमची चिकन-अंडा ओयाकोडोन
कोरियाई-जापानी फ्यूज़न राइस बाउल: किमची चिकन-प्याज़ को खटास देती है, ऊपर नरम बनावट वाला लेकिन पूरी तरह पका अंडा। घरेलू रूप में दाशी की जगह पानी है, मिरिन नहीं।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना हड्डी और त्वचा की चिकन जाँघ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना हड्डी और त्वचा का चिकन ब्रेस्ट
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम का 1 छोटा पैकेटसंदर्भ मात्रा: 200 g
जाँघ न हो तो बताई मात्रा में बिना त्वचा और हड्डी का ब्रेस्ट, समान 2 सेमी टुकड़ों में लें। जल्दी पक सकता है, पर सबसे मोटे केंद्र को74°C होना चाहिए। पकते ही अंडे के चरण पर जाएँ ताकि सूखे नहीं।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारी सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल बड़ा चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
सामान्य सोया सॉस न हो तो उतनी ही बताई मात्रा में तमारी लें, दोनों साथ नहीं। सोया रहता है; गेहूँ और अन्य एलर्जी कारकों के लिए लेबल देखें। नमकीनपन अलग हो सकता है।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
पहले सब्जियाँ तैयार करें। आधा प्याज़ छीलकर 3 मिमी पतला काटें;100 ग्राम किमची हल्की निथारकर 2 सेमी काटें। वैकल्पिक आधा हरा प्याज़ धोकर काटें। अलग बोर्ड पर 200 ग्राम चिकन समान 2 सेमी टुकड़े करें। कच्चा चिकन न धोएँ। पका खाना छूने से पहले हाथ, चाकू और बोर्ड धोएँ।
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चरण 2
एक कटोरे में1 छोटा चम्मच चीनी,1 कप पानी और 1 समतल बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाकर घोलें। दूसरे में3 अंडे फोड़कर काँटे से धीरे सिर्फ जर्दी तोड़ें, सफेदी की कुछ धारियाँ रहने दें। कच्चे अंडे और परोसने के औज़ार अलग रखें।
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चरण 3
24–26 सेमी पैन में प्याज़ और मसाले वाला पानी डालें। मध्यम आँच पर हल्का उबालकर बिना ढक्कन 3 मिनट पकाएँ जब तक प्याज़ नरम होना शुरू हो। चिकन एक परत में फैलने की जगह होनी चाहिए।
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चरण 4
चिकन और किमची डालकर मांस फैलाएँ। दोबारा हल्का उबाल आए तो ढक्कन थोड़ा खुला रखकर मध्यम-धीमी आँच पर 6–8 मिनट पकाएँ, बीच में पलटें। मोटे टुकड़ों का केंद्र 74°C देखें; ज़रूरत हो तो और पकाएँ। सिर्फ रंग पर भरोसा न करें।
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चरण 5
चिकन पक जाए और तरल धीमे उबल रहा हो तो अंडे पतली धार में बराबर फैलाकर डालें, हिलाएँ नहीं। ढककर धीमी आँच पर 3–4 मिनट पकाएँ, सफेदी और जर्दी पूरी जम जाएँ और कच्चा तरल अंडा न रहे; अंडे की परत कम से कम 71°C हो। कच्ची-गीली हो तो1 मिनट और पकाकर देखें।
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चरण 6
200 ग्राम के दोनों चावल पैक लेबल के अनुसार भाप निकलने तक गर्म करके दो कटोरों में डालें। साफ चौड़े चम्मच से पका चिकन-अंडा बराबर ऊपर रखें और थोड़ा पैन सॉस डालें। वैकल्पिक हरा प्याज़ डालकर तुरंत दें। सूप जैसा होने लगे तो पूरा तरल न डालें।
तैयार पकवान
भोजन की2 सर्विंग। कप 180 मिलीलीटर, बड़ा चम्मच 15 मिलीलीटर, छोटा चम्मच 5 मिलीलीटर। अंडा, सोया और संभवतः गेहूँ हैं; किमची में मछली या शेलफिश हो सकती है, लेबल देखें। फ्यूज़न रूप है, क्लासिक जापानी विधि नहीं।2 घंटे में4°C या नीचे फ्रिज में रखें,2 दिन में खाएँ और चिकन, अंडा, चावल 74°C तक दोबारा गर्म करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
हल्के स्वाद वाली सब्जी साथ दें। पकाते समय अंडे की परत न तोड़ें और केवल चावल नम करने जितना सॉस लें।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई शैली के हल्के स्वाद वाले मूँग अंकुर
पूरी तरह पके मूँग अंकुर, लहसुन और थोड़ा तिल तेल वाला बिना तीखेपन का कोरियाई साइड डिश। पतले डंठल और छोटे सिर वाले मूँग अंकुर सोयाबीन के अंकुरों से अलग हैं।
ठंडा कोरियाई खीरा सूप
खीरे की पतली कतरनें ठंडे खट्टे-मीठे शोरबे में थोड़े लहसुन और तिल के साथ। सरल घरेलू माप वाला पारंपरिक कोरियाई साथ का ठंडा सूप।