Суп с кимчи и соевыми проростками
Лёгкий корейский суп с кимчи, полностью сваренными проростками и тофу по желанию. Простой вариант для повседневного обеда.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Соевые проростки
- Чем заменить
- Проростки маша
- Количество заменителя
- Те же 150 г, половина пакетаОриентир: 150 г
Вместо соевых проростков, а не вместе с ними. Промойте и варите полные 5 минут в шаге 3 до полной готовности. Они будут мягче.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Обычный соевый соус
- Чем заменить
- Тамари
- Количество заменителя
- 1 чайная ложка (5 мл)Ориентир: 5 мл
Заменяет обычный соевый соус, не добавляйте оба. При необходимости проверьте наличие пшеницы на этикетке.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Промойте 150 г проростков, удалите потемневшие или склизкие и дайте стечь. Нарежьте 150 г кимчи кусочками по 2 см. Если используете тофу, обсушите 150 г и нарежьте кубиками 2 см. Измельчите 1 зубчик чеснока и необязательную половину стебля лука.
-
Шаг 2
Вскипятите 5 маленьких бумажных стаканов воды (900 мл) в кастрюле от 2 литров. Добавьте кимчи и по желанию 2 столовые ложки его рассола. Убавьте до среднего огня и варите без крышки 8 минут, пока капуста не начнёт размягчаться.
-
Шаг 3
Добавьте промытые проростки и тофу, если используете. После возобновления устойчивого кипения варите без крышки 5 минут. Погружайте проростки чистой ложкой: толстые стебли должны прогреться внутри и потерять сырой бобовый вкус.
-
Шаг 4
Добавьте чеснок, 1 чайную ложку соевого соуса и, по желанию, ½ чайной ложки кочукару и лук. Варите ещё 2 минуты. Поровну распределите бульон и овощи между 2 мисками, подавайте горячим.
Готовое блюдо
Стакан 180 мл, столовая ложка 15 мл, чайная ложка 5 мл. Содержит сою; кимчи может содержать рыбу или моллюсков, соус — пшеницу. Уберите в холодильник за 2 часа при 4°C или ниже, съешьте за 2 дня и тщательно разогрейте.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте с рисом и рулетом-омлетом или пулькоги. Сохраните бульон: не выпаривайте суп до густоты рагу.
