Sopa de kimchi com brotos de soja
Uma sopa coreana leve com kimchi, brotos bem cozidos e tofu opcional. Caldo simples para acompanhar a refeição do dia a dia.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Brotos de soja
- Use no lugar
- Broto de feijão-mungo
- Quantidade do substituto
- 150 g, a mesma metade do pacoteQuantidade de referência: 150 g
Substitua os brotos de soja, sem usar os dois. Lave e ferva pelos 5 minutos completos da etapa 3, até cozinhar bem. A textura fica mais macia.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja comum
- Use no lugar
- Tamari
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá (5 ml)Quantidade de referência: 5 ml
Use no lugar do molho de soja, não junto. Confira se há trigo no rótulo.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave 150 g de brotos, retire os escuros ou viscosos e escorra. Corte 150 g de kimchi em pedaços de 2 cm. Se usar tofu, escorra 150 g e corte cubos de 2 cm. Pique 1 dente de alho e a meia cebolinha opcional.
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Etapa 2
Ferva 5 copinhos de água (900 ml) numa panela de pelo menos 2 litros. Junte o kimchi e, se desejar, 2 colheres de sopa do seu caldo. Reduza para fogo médio e cozinhe destampado por 8 minutos, até a acelga começar a amaciar.
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Etapa 3
Junte os brotos lavados e o tofu opcional. Quando voltar a ferver de modo constante, cozinhe destampado por 5 minutos. Mergulhe os brotos no caldo com uma colher limpa: os talos grossos devem estar quentes por dentro e sem gosto de grão cru.
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Etapa 4
Misture o alho, 1 colher de chá de molho de soja e, se quiser, ½ colher de chá de gochugaru e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos. Distribua caldo e vegetais entre 2 tigelas e sirva quente.
Prato pronto
Copinho = 180 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Contém soja; o kimchi pode conter peixe ou frutos do mar, e o molho de soja, trigo. Refrigere em até 2 horas a 4°C ou menos, consuma em 2 dias e reaqueça bem.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva com arroz e omelete enrolada ou bulgogi. Preserve o caldo: esta sopa é leve, não um ensopado reduzido e espesso.
Sirva com
Omelete enrolado (gyeran mari)
Omelete enrolado macio com pedacinhos de cenoura e cebolinha. Três camadas finas são enroladas em frigideira comum, sem precisar de frigideira retangular especial.
Bulgogi de carne para o dia a dia
Carne bovina macia marinada em shoyu adocicado e preparada em frigideira bem quente.