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Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Sopa de arroz com brotos de soja (kongnamul-gukbap)

Sopa quentinha de arroz com brotos de soja, um pouco de kimchi e ovo completamente cozido. Inclui alternativas exatas para caldo, brotos e kimchi.

35 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Sopa de arroz com brotos de soja (kongnamul-gukbap)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Brotos frescos de soja

    Use no lugar
    Brotos frescos de feijão-mungo
    Quantidade do substituto
    1 pacoteQuantidade de referência: 200 g

    Use a mesma quantidade, mas cozinhe suavemente por 3–4 minutos, em vez de 6–8. Os talos são mais macios e as pontinhas, menores.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Arroz de grão curto cozido

    Use no lugar
    Arroz de grão longo cozido
    Quantidade do substituto
    2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g

    Use arroz cozido, não cru. Aqueça separado antes de pôr o caldo; os grãos ficam mais soltos.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Caldo sem sal de anchovinha e kombu

    Use no lugar
    Caldo de legumes sem sal
    Quantidade do substituto
    5 copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 900 ml

    Cozinhe pelo mesmo tempo. O caldo será mais leve e sem caldo de peixe; confira os outros ingredientes se evitar peixe.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Kimchi maturado picado

    Use no lugar
    Acelga chinesa em fatias finas
    Quantidade do substituto
    ½ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 40 g

    Acrescente na mesma etapa. A sopa ficará mais suave e menos ácida; mantenha o restante do líquido.

  • Opcional

    Pode omitir. Não acrescente os ovos e cozinhe os brotos pelo mesmo tempo total.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu coreano para sopa

    Use no lugar
    Shoyu comum
    Quantidade do substituto
    2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

    Use menos, pois o shoyu comum escurece o caldo. Na prova final, adicione um pouco do sal indicado só se precisar.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Adicione aos poucos só depois de provar, pois shoyu e caldo pronto podem já ser salgados.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Descarte brotos estragados. Lave bem os brotos frescos de soja em água corrente e escorra. Pique kimchi e cebolinha e corte nori em tirinhas.

  2. Etapa 2

    Ferva 5 copinhos de papel de caldo sem sal de anchovinha e kombu em panela de sopa. Junte kimchi, alho e shoyu para sopa e cozinhe suavemente por 3 minutos.

  3. Etapa 3

    Acrescente os brotos de soja. Sem tampar, ferva suavemente por 6–8 minutos, até cozinhar as partes amarelas grossas e desaparecer o gosto de feijão cru. Se usar broto de feijão-mungo, cozinhe 3–4 minutos.

  4. Etapa 4

    Abra espaço no caldo borbulhante e quebre os dois ovos com cuidado, separados. Cozinhe suavemente por 3–5 minutos, até claras e gemas firmarem totalmente, regando por cima com caldo quente enquanto cozinham.

  5. Etapa 5

    Aqueça o arroz cozido separadamente e divida em duas tigelas fundas. Prove o caldo e acrescente o sal indicado aos poucos, só se precisar. Junte cebolinha picada à panela e cozinhe suavemente por 1 minuto.

  6. Etapa 6

    Ponha um ovo completamente cozido em cada tigela. Cubra o arroz com brotos, kimchi e bastante caldo quente, depois algumas tiras de nori. Sirva imediatamente; guarde caldo e arroz extras separados.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Sopa de arroz com brotos de soja (kongnamul-gukbap)
Sopa de arroz com brotos de soja (kongnamul-gukbap)
Dicas úteis

Use brotos frescos e cozinhe completamente. Kimchi pode conter peixe ou frutos do mar; confira o rótulo. Os ovos desta versão caseira são bem cozidos. O arroz já é cozido, não grão cru. Divida sobras em recipientes rasos e refrigere em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove uma colherada pura primeiro e adicione molho ou cobertura temperada aos poucos. Mantenha arroz e acompanhamentos separados até servir para equilibrar cada mordida.

Sirva com