Hummus kimchi
Biến tấu kết hợp Hàn Quốc của món đậu gà xay Trung Đông, với kimchi ăn liền, mè và chanh. Dùng để chấm hoặc phết, không cần nấu.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tahini không đường
- Dùng thay thế
- Sốt mè trắng không đường
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 15 g
Không có tahini thì dùng sốt mè trắng không đường này. Khuấy lọ trước. Tránh nhân ngọt và chỉ chỉnh nước trong lượng đã ghi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước cốt chanh vàng tươi
- Dùng thay thế
- Nước cốt chanh xanh tươi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Không có chanh vàng thì dùng lượng nước chanh xanh này. Không cho cả hai; hương thơm sẽ khác.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Đổ đậu gà chín vào rây, rửa dưới vòi nước uống được và để ráo kỹ. Để kimchi ráo nhẹ, đong khoảng ¼ cốc nhỏ (50 g), cắt 1 cm. Bóc băm nửa tép tỏi tùy chọn. Dùng đậu đã chín ăn liền, không phải đậu sống chỉ ngâm.
-
Bước 2
Cho đậu, kimchi, 1 thìa canh tahini, 1 thìa canh nước chanh, 1 thìa canh dầu, 2 thìa canh nước và tỏi tùy chọn vào máy xay thực phẩm. Đóng nắp, xay 30–60 giây. Dừng và rút điện trước khi vét thành bằng phới; không đưa tay hay dụng cụ gần lưỡi đang quay.
-
Bước 3
Xay tiếp đến mịn và dễ phết, dừng an toàn khi cần. Nếu đặc, thêm nước từng thìa cà phê, tổng cộng tối đa thêm 1 thìa canh. Phải giữ vệt thìa mềm, không chảy như súp. Múc ra bát sạch ăn ngay với 2 lát bánh mì tùy chọn cắt để chấm. Không có máy thì nghiền đậu thật kỹ bằng nĩa và trộn mọi thứ; kết cấu sẽ thô hơn.
Món ăn đã hoàn thành
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml. 4 phần ăn nhẹ. Có mè; kimchi có thể chứa cá, hải sản có vỏ, đậu nành hoặc lúa mì, bánh mì có thể có lúa mì. Kiểm tra mọi nhãn, kể cả bản chay. Làm lạnh trong 2 giờ ở 4°C hoặc thấp hơn, dùng dụng cụ sạch, ăn trong 3 ngày. Không để món chấm ngoài nhiệt độ phòng lâu.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Phết lên bánh mì nướng hoặc dùng bánh mì xúc ăn. Để kimchi ráo trước khi đong để nước không làm món chấm loãng.
Ăn kèm món gì
Bánh mì nướng đường phố Hàn Quốc kiểu cũ
Bánh mì nướng vàng bơ bao quanh một miếng bắp cải và trứng mỏng, phủ một ít đường và sốt cà chua. Một món bánh mì đường phố Hàn Quốc có vị ngọt và mặn đơn giản, không cần giăm bông hay phô mai.
Dưa chuột trộn cay Hàn Quốc (oi-muchim)
Món ăn kèm dưa chuột giòn với gochugaru, giấm và vừng. Trộn ngay trước khi dùng để có kết cấu tươi ngon nhất.