Taco đậu phụ gochujang
Đậu phụ vàng cạnh áo xốt gochujang Hàn Quốc cay ngọt, kèm bắp cải chanh xanh trong bánh tortilla mềm. Gợi ý nhân thực vật cho bữa ăn kết hợp nhanh gọn.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Đậu phụ rất chắc
- Dùng thay thế
- Đậu phụ chắc, không dùng đậu non
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói 300 gLượng tham khảo: 300 g
Không có đậu phụ rất chắc thì dùng lượng đậu phụ chắc này. Ép 15–20 phút, thấm khô và trở nhẹ tay. Đậu mềm hoặc đậu non sẽ vỡ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bánh tortilla nhỏ, mềm
- Dùng thay thế
- Bánh chapati nhỏ, mềm
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 4 cái, đường kính khoảng 15 cm
Không có tortilla thì thay bằng các bánh chapati này. Làm ấm nhanh, giữ mềm và cho nhân như cũ; kết cấu sẽ khác.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Chanh xanh tươi
- Dùng thay thế
- Nước cốt chanh vàng tươi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phêLượng tham khảo: 10 ml
Không có chanh xanh thì dùng lượng nước cốt chanh vàng này cho bắp cải. Không cho cả hai.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Để ráo đậu phụ, bọc giấy bếp sạch và đặt giữa 2 đĩa. Đè bằng một hộp thực phẩm chưa mở trong 10 phút, không làm nát đậu. Tranh thủ chuẩn bị rau. Sau đó thấm khô bề mặt để đậu vàng cạnh thay vì chỉ hấp trong hơi nước.
-
Bước 2
Rửa bắp cải, làm thật ráo rồi thái sợi mảnh. Bóc vỏ, thái mỏng hành tây tùy chọn. Trộn bắp cải với 2 thìa cà phê nước chanh xanh và muối tùy chọn. Ở bát riêng, khuấy gochujang, nước tương, đường và 2 thìa canh nước thành xốt mịn.
-
Bước 3
Cắt đậu khô thành khối 1,5 cm. Làm nóng 2 thìa canh dầu trong chảo chống dính rộng ở lửa vừa. Xếp đậu một lớp, rán 6–8 phút; trở nhẹ khi một mặt vàng. Làm vàng ít nhất 2 mặt; đảo liên tục sẽ làm vỡ đậu.
-
Bước 4
Hạ lửa, rót xốt quanh đậu. Đảo nhẹ 1–2 phút cho nóng và áo lớp xốt mỏng. Nếu xốt bám chảo, thêm 1 thìa cà phê nước và hạ lửa nữa để đường không cháy.
-
Bước 5
Làm ấm tortilla trong chảo khô khác 15–20 giây mỗi mặt hoặc theo bao bì. Giữ bánh dẻo, không giòn. Chia bắp cải, đậu và hành tây tùy chọn vào 4 bánh. Gấp nhẹ và ăn ngay; mỗi người 2 taco.
Món ăn đã hoàn thành
2 phần ăn, 4 taco. Cốc giấy nhỏ 180 ml; thìa canh gạt ngang 15 ml; thìa cà phê 5 ml. Thể tích chỉ xấp xỉ, xem khối lượng tham khảo. Có đậu nành; gochujang và tortilla có thể chứa lúa mì. Kiểm tra nhãn. Giữ nhân riêng, cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 24 giờ và chỉ hâm lại một lần đến 74°C trước khi cho vào bánh mới.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Để riêng bắp cải và đậu đến lúc ăn để bánh không bị ngấm nước.
Ăn kèm món gì
Dưa chuột trộn cay Hàn Quốc (oi-muchim)
Món ăn kèm dưa chuột giòn với gochugaru, giấm và vừng. Trộn ngay trước khi dùng để có kết cấu tươi ngon nhất.
Ngô phô mai áp chảo kiểu Hàn
Một loại chảo ngô và phô mai ấm áp của Hàn Quốc được làm từ ngô đóng hộp, sốt mayonnaise và phô mai tan chảy. Ngọn lửa nhỏ và nắp làm tan chảy phần trên mà không cần lò nướng.