Хумус с кимчи
Корейская фьюжн-версия ближневосточной закуски из нута с готовым кимчи, кунжутом и лимоном. Подходит для намазывания или обмакивания, без приготовления на огне.
Ингредиенты
4 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Тахини без сахара
- Чем заменить
- Белая кунжутная паста без сахара
- Количество заменителя
- 1 столовая ложка без горкиОриентир: 15 g
Если нет тахини, используйте эту белую кунжутную пасту без сахара. Сначала размешайте в банке. Избегайте сладких начинок; воду регулируйте только в указанном количестве.
-
Можно заменить
Если нет: Свежий лимонный сок
- Чем заменить
- Свежий сок лайма
- Количество заменителя
- 1 столовая ложка без горкиОриентир: 15 ml
Если нет лимона, замените этим количеством сока лайма. Не добавляйте оба; аромат изменится.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Откиньте готовый нут на сито, промойте проточной питьевой водой и хорошо дайте стечь. Слегка отцедите кимчи, отмерьте около ¼ маленького стаканчика (50 г), нарежьте по 1 см. Очистите и измельчите необязательную половину зубчика чеснока. Нужен готовый варёный нут, не сырой замоченный.
-
Шаг 2
Положите нут, кимчи, 1 столовую ложку тахини, 1 ложку лимонного сока, 1 ложку масла, 2 ложки воды и необязательный чеснок в комбайн. Закройте и измельчайте 30–60 секунд. Остановите и отключите от сети перед очисткой стенок лопаткой; не приближайте пальцы или инструменты к движущимся ножам.
-
Шаг 3
Измельчите снова до кремовой намазываемой густоты, безопасно останавливая при необходимости. Слишком густо — добавляйте воду по 1 чайной ложке, всего не более 1 дополнительной столовой ложки. Должен оставаться мягкий след ложки, не жидкость как суп. Переложите в чистую миску и сразу подайте с необязательными 2 ломтиками хлеба, нарезанными для обмакивания. Без комбайна тщательно разомните нут вилкой и смешайте всё; получится грубее.
Готовое блюдо
Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл). 4 порции перекуса. Содержит кунжут; кимчи может содержать рыбу, моллюсков, ракообразных, сою или пшеницу, хлеб — пшеницу. Проверяйте все этикетки, включая вегетарианский вариант. Охладите за 2 часа до 4°C или ниже, используйте чистые приборы и съешьте за 3 дня. Не держите закуску долго при комнатной температуре.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Намажьте на тост или набирайте хлебом. Отцедите кимчи перед измерением, чтобы сок не разжижал закуску.
С чем подать
Корейский уличный тост по старому рецепту
Золотистый хлеб на сливочном масле с тонкой капустно-яичной начинкой, небольшим количеством сахара и кетчупа. Простой сладко-солёный корейский уличный сэндвич, для которого не обязательны ветчина и сыр.
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящая закуска из огурцов с кочукару, уксусом и кунжутом. Смешивайте незадолго до подачи, чтобы сохранить свежую текстуру.