Тако с тофу и кочуджаном
Золотистые кубики тофу в сладко-острой корейской глазури, мягкие тортильи и капуста с лаймом. Растительная начинка для быстрого блюда в стиле фьюжн.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Тофу повышенной плотности
- Чем заменить
- Плотный тофу, не шёлковый
- Количество заменителя
- 1 упаковка 300 гОриентир: 300 g
Если нет тофу повышенной плотности, возьмите столько же плотного тофу. Прессуйте 15–20 минут, обсушите и переворачивайте осторожно. Мягкий и шёлковый тофу развалится.
-
Можно заменить
Если нет: Небольшие мягкие тортильи
- Чем заменить
- Небольшие мягкие чапати
- Количество заменителя
- 4 штуки диаметром около 15 см
Если нет тортилий, используйте эти чапати. Кратко прогрейте, сохраняя мягкость, и наполните так же; текстура изменится.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
Можно заменить
Если нет: Свежий лайм
- Чем заменить
- Свежий лимонный сок
- Количество заменителя
- 2 чайные ложкиОриентир: 10 ml
Если нет лайма, добавьте в капусту это количество лимонного сока. Не используйте оба сока сразу.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Слейте воду с тофу, заверните в чистые кухонные бумажные полотенца и положите между 2 тарелками. Сверху поставьте закрытую пищевую консерву на 10 минут, не раздавливая тофу. Пока подготовьте овощи. Затем промокните поверхность: так тофу подрумянится, а не просто пропарится.
-
Шаг 2
Вымойте, хорошо обсушите и тонко нашинкуйте капусту. Очистите и тонко нарежьте необязательный лук. Заправьте капусту 2 чайными ложками сока лайма и солью по желанию. В отдельной миске размешайте кочуджан, соевый соус, сахар и 2 столовые ложки воды до однородности.
-
Шаг 3
Нарежьте сухой тофу кубиками 1,5 см. Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой антипригарной сковороде на среднем огне. Жарьте одним слоем 6–8 минут, осторожно поворачивая после подрумянивания стороны. Подрумяньте минимум 2 стороны; постоянное перемешивание ломает кубики.
-
Шаг 4
Убавьте огонь и влейте соус вокруг тофу. Осторожно переворачивайте 1–2 минуты до прогревания и тонкой глазури. Если соус пристаёт, добавьте 1 чайную ложку воды и ещё уменьшите нагрев, чтобы сахар не сгорел.
-
Шаг 5
Прогрейте тортильи на другой сухой сковороде по 15–20 секунд с каждой стороны либо по упаковке. Сохраните гибкость, не подсушивайте до хруста. Разделите капусту, тофу и необязательный лук между 4 лепёшками, сложите и сразу ешьте: по 2 тако на человека.
Готовое блюдо
2 порции, 4 тако. Маленький бумажный стаканчик 180 мл; столовая ложка без горки 15 мл; чайная ложка 5 мл. Объём приблизительный, смотрите справочную массу. Содержит сою; кочуджан и тортильи могут содержать пшеницу. Проверяйте этикетки. Начинку храните отдельно, уберите в холодильник в течение 2 часов, используйте за 24 часа и разогрейте один раз до 74°C перед сборкой новых тако.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Держите капусту и тофу отдельно до подачи, чтобы лепёшки не размокли.
С чем подать
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящая закуска из огурцов с кочукару, уксусом и кунжутом. Смешивайте незадолго до подачи, чтобы сохранить свежую текстуру.
Простая кукуруза с сыром на сковороде
Горячая корейская кукуруза на сковороде с майонезом и плавким сыром. Слабый огонь и крышка расплавят верх без духовки.