Ayam reneh kimchi
Paha ayam tanpa tulang direneh dengan kimchi matang hingga kubis lembut dan kuah menjadi sos ringan.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Pilihan
Pilihan dan boleh diabaikan; lihat langkah untuk masa menambahnya.
-
Pilihan
Pilihan dan boleh diabaikan; lihat langkah untuk masa menambahnya.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Hiris bawang dan cincang bawang putih di papan bersih; potong kimchi lebar 5 cm. Di papan lain potong ayam 5 cm. Jangan basuh ayam mentah; cuci tangan, pisau dan papan selepas mengendalikannya.
-
Langkah 2
Lapik periuk lebar berdasar tebal dengan bawang dan kimchi, letak ayam di atas. Campur jus kimchi, air, bawang putih, kicap dan cili pilihan; tuang. Cecair hanya naik sebahagian tinggi makanan, bukan menutupi semuanya.
-
Langkah 3
Panaskan api sederhana kira-kira 5 minit hingga mereneh. Tekan hujung kimchi ke dalam kuah. Apabila ada gelembung kecil, kecilkan api dan tutup. Didih kuat mengeringkan daging dan menghanguskan dasar.
-
Langkah 4
Reneh bertutup 30–35 minit, balikkan ayam selepas 15 minit. Kekalkan gelembung kecil. Jika kering atau melekat, tambah air panas kira-kira ¼ cawan kecil 180 ml + 1 sudu teh kecil (50 ml). Kubis mesti boleh dipotong sudu, bukan masih rangup.
-
Langkah 5
Buka penutup dan kurangkan kuah 5–8 minit hingga sos masih mengalir. Pastikan pusat ayam paling tebal sekurang-kurangnya 74°C. Jika belum, tutup dan sambung masak dahulu. Kecilkan api dan tambah air jika melekat.
-
Langkah 6
Tambah daun bawang 1–2 minit. Rasa sos masak, tambah gula hanya jika terlalu masam. Hidang dengan nasi. Jangan rasa cecair yang terkena ayam mentah; basuh alat sebelum digunakan semula.
Hidangan siap
2 hidangan besar. Pilih kimchi matang masam, bukan segar manis. Cili dan gula pilihan. Kimchi mungkin mengandungi ikan/udang; kicap soya dan gandum. Ayam bertulang perlukan masa lain. Simpan dalam 2 jam, habiskan 3 hari dan panaskan semula hingga 74°C.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang bersama nasi, sedikit kuah kimchi dan sayur tidak pedas.
Hidangkan bersama
Lobak putih lembut berbijan (mu namul)
Lauk Korea tidak pedas: lobak ditumis, kemudian dimasak bertutup tanpa perang, hingga lembut dan manis semula jadi.
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Lauk sampingan timun rangup dengan gochugaru, cuka dan bijan. Gaul sejurus sebelum dihidangkan untuk tekstur paling segar.