किमची वाला चिकन स्टू

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

   यह चरण पूरा हुआ

   

   साफ बोर्ड पर प्याज़ और लहसुन काटें, किमची चौड़े5 cm टुकड़ों में। दूसरे बोर्ड पर चिकन 5 cm काटें। कच्ची चिकन न धोएँ; फिर हाथ, चाकू और बोर्ड धोएँ।

2. चरण 2

   यह चरण पूरा हुआ

   

   चौड़े मोटे तले के बर्तन में प्याज़-किमची नीचे, चिकन ऊपर रखें। रस, पानी, लहसुन, सोया और वैकल्पिक मिर्च मिलाकर डालें। तरल सामग्री की कुछ ऊँचाई तक रहे, पूरी डूबे नहीं।

3. चरण 3

   यह चरण पूरा हुआ

   

   मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट हल्का उबाल लाएँ। किमची के किनारे चम्मच से रस में दबाएँ। छोटे बुलबुले आते ही आँच धीमी करके ढकें। तेज उबाल मांस सुखाता और तला जलाता है।

4. चरण 4

   यह चरण पूरा हुआ

   

   ढककर 30–35 मिनट पकाएँ,15 मिनट बाद चिकन पलटें। छोटे बुलबुले रहें। सूखे या चिपके तोलगभग ¼ पेपर कप + 1 छोटे चम्मच (50 ml) गरम पानी दें। पत्तियाँ चम्मच से कट सकें, कच्ची कुरकुरी न रहें।

5. चरण 5

   यह चरण पूरा हुआ

   

   ढक्कन हटाकर 5–8 मिनट रस घटाएँ, चटनी अभी बहने योग्य हो। सबसे मोटी चिकन के बीच कम से कम 74°C जाँचें। कम हो तो पहले ढककर और पकाएँ। चिपके तो आँच घटाकर थोड़ा पानी दें।

6. चरण 6

   यह चरण पूरा हुआ

   

   हरा प्याज़1–2 मिनट पकाएँ। पकी चटनी चखें, केवल बहुत खट्टी होने पर चीनी दें। चावल के साथ परोसें। कच्ची चिकन छुआ रस न चखें; उसके बर्तन धोकर ही फिर इस्तेमाल करें।