किम्ची-जजिम - धीमी-ब्रेज़्ड किमची और पोर्क
अच्छी तरह से किण्वित किम्ची और पोर्क शोल्डर एक स्वादिष्ट, हल्के मसालेदार बर्तन में एक साथ पिघलकर नरम हो जाते हैं। नरम पत्तियों को चावल के ऊपर परोसें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
सर्वोत्तम स्वाद के लिए खट्टी, अच्छी तरह से किण्वित पत्तागोभी किमची का उपयोग करें। ताज़ी किमची का स्वाद कम गोल होता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पोर्क शोल्डर या पोर्क बेली — 600 ग्राम (लगभग 1 1/3 पौंड), 4 मोटे टुकड़ों में उपलब्ध न हो
पोर्क पसलियों या चिकन जांघों का उपयोग करें; खाना पकाने का समय बदल सकता है।
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ज़रूरी
यदि स्टॉक उपलब्ध नहीं है तो पानी का उपयोग करें।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो हटा दें।
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ज़रूरी
यदि आवश्यक हो तो 1 चम्मच लहसुन पाउडर का उपयोग करें।
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वैकल्पिक
हल्के स्वाद के लिए इसे हटा दें।
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वैकल्पिक
केवल तभी उपयोग करें जब किमची बहुत खट्टी हो; यह तीक्ष्णता को संतुलित करता है।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो छोड़ें; यह एक गहरा स्वादिष्ट स्वर जोड़ता है।
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वैकल्पिक
मशरूम को हटा दें या अंत में डालें।
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वैकल्पिक
चाइव्स को हटा दें या उपयोग करें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सूअर के मांस को 4 बड़े टुकड़ों में काटें। प्याज को काट लें और लहसुन को कुचल लें। कच्चे सूअर के मांस को संभालने के बाद सब्जियों के लिए एक साफ बोर्ड का उपयोग करें।
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चरण 2
किमची को एक भारी बर्तन में रखें और पत्तों के बीच सूअर का मांस, प्याज और लहसुन को दबा दें। किमची का रस और पानी या स्टॉक डालें।
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चरण 3
यदि किमची बहुत खट्टी नहीं है, तो 1 चम्मच चीनी डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो गोचुगारू और डोएनजांग जोड़ें। बर्तन को मध्यम-उच्च आंच पर उबाल लें।
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चरण 4
ढक दें, आंच कम करें और 60 से 75 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूअर के मांस को पलटें और किमची को एक या दो बार ढीला करें; अगर बर्तन सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालें।
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चरण 5
जब सूअर का मांस आसानी से अलग हो जाता है और मोटी किमची के तने नरम हो जाते हैं, तो यदि उपयोग कर रहे हों तो टोफू और स्कैलियन जोड़ें। 5 मिनट तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं।
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चरण 6
नमक डालने से पहले शोरबा को चख लें क्योंकि किमची पहले से ही नमकीन है। पोर्क और किमची को गर्म चावल के ऊपर कुछ ब्रेज़िंग तरल के साथ परोसें।
तैयार पकवान
A पेपर कप 180 मिलीलीटर का है; एक लेवल चम्मच 15 मिली और एक चम्मच 5 मिली है। पूरी तरह से किण्वित खट्टी किमची का उपयोग करें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। सूअर के मांस को नरम होने और सुरक्षित रूप से पक जाने तक पकाएं। इस रेसिपी में सोया केवल तभी शामिल है जब आप डोनजैंग या टोफू का उपयोग करते हैं।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल अलग रखें और हर निवाले के साथ थोड़ी सॉस या शोरबा लें।
इसके साथ क्या खाएँ
रोल्ड ऑमलेट (ग्यारन मारी)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें