काले तिल का मिल्क लाते
भुने काले तिल की खुशबू वाला कोरियाई कैफ़े शैली का दूध का पेय। इस आसान रूप में कॉफ़ी नहीं डाली जाती और दो छोटे गिलास बनते हैं।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर भुने काले तिल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना चीनी का शुद्ध भुने काले तिल का पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 100 ग्राम के पैकेट का ¼ भाग (25 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 25 g
साबुत काले तिल न हों तो यह पाउडर लें। पीसने का चरण छोड़कर सीधे पेस्ट बनाएँ; तिल का स्वाद थोड़ा हल्का होगा। मीठा ड्रिंक मिक्स न लें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर ठंडा दूध उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना चीनी का ओट पेय
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे कागज़ के कप (360 मिलीलीटर)संदर्भ मात्रा: 360 ml
दूध न हो तो इतनी ही मात्रा में ठंडा ओट पेय लें। उसी तरह ब्लेंड करें; स्वाद और गाढ़ापन बदल सकते हैं। लेबल पर एलर्जी की जानकारी पढ़ें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
छोटी मसाला ग्राइंडर में 3 समतल बड़े चम्मच भुने काले तिल (27 ग्राम) डालें। ढक्कन बंद करके 20–30 सेकंड रुक-रुककर बारीक पीसें। मशीन गर्म हो तो विराम दें; चलती ब्लेड कभी न छुएँ।
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चरण 2
पिसे तिल छोटे कटोरे में निकालें। 2 समतल छोटे चम्मच चीनी (8 ग्राम) और 2 बड़े चम्मच गुनगुना पीने का पानी (30 मिलीलीटर) डालें। सूखी गाँठें तोड़ते हुए चिकना गहरा पेस्ट बनाएँ।
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चरण 3
पेस्ट और 2 छोटे कप ठंडा दूध (360 मिलीलीटर) ब्लेंडर में डालें। ढक्कन अच्छी तरह बंद कर 20–30 सेकंड ब्लेंड करें, जब तक समान धूसर रंग और बारीक कण दिखें। खोलने से पहले मोटर बंद करें।
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चरण 4
बर्फ़ डालनी हो तो आयतन में 1 छोटा कप बर्फ़ (180 मिलीलीटर) कम से कम 300 मिलीलीटर वाले 2 गिलासों में बाँटें। तिल वाला दूध बराबर डालें; कम पतला पेय चाहिए तो बर्फ़ छोड़ दें।
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चरण 5
हर गिलास में नीचे से चलाएँ ताकि बैठा तिल ऊपर मिल जाए। चम्मच के साथ तुरंत परोसें। थोड़ा बारीक तलछट सामान्य है; साबुत तिल डालने के बजाय पीते समय फिर चलाएँ।
तैयार पकवान
1 छोटा कागज़ का कप = 180 मिलीलीटर; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिलीलीटर; 1 छोटा चम्मच = 5 मिलीलीटर। 2 घंटे के भीतर (32°C से अधिक तापमान पर 1 घंटे में) 4°C या उससे ठंडे फ्रिज में रखें और 1 दिन में इस्तेमाल करें। इसमें दूध और तिल है। भुने तिल लें, कच्चे तिल या मीठा ड्रिंक मिक्स नहीं। बारीक तिल स्वाभाविक रूप से बैठता है; परोसने से पहले चलाएँ।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
होट्टोक या कोरियाई साल्ट ब्रेड के साथ लें। कैफ़े जैसा ठंडा पेय बनाने के लिए गिलास पहले ठंडे करें और परोसते समय ही भरें।
इसके साथ क्या खाएँ
ब्राउन शुगर भरे कोरियाई पैनकेक (होत्तोक)
पिघली हुई ब्राउन-शुगर भराई के साथ छह छोटे खमीर पैनकेक। आटे को उठाइये, भरावन को अच्छी तरह से सील कर दीजिये और धीरे से पकाइये ताकि अंदर का हिस्सा कच्चा न रहे.
कोरियाई कैफ़े शैली की साल्ट ब्रेड
हल्के नमकीन क्रस्ट और कुरकुरी तली के साथ छह मक्खनयुक्त रोल। आटा, दो उभार और मक्खन लपेटना सीखें जो अंदर छोटी खोखली जेब बनाते हैं।