कोरियाई कैफ़े शैली की साल्ट ब्रेड
हल्के नमकीन क्रस्ट और कुरकुरी तली के साथ छह मक्खनयुक्त रोल। आटा, दो उभार और मक्खन लपेटना सीखें जो अंदर छोटी खोखली जेब बनाते हैं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
6 लोगों के लिए
घरेलू रकम
6 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर रोटी का आटा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा गेहूं का आटा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 2 ¾ पेपर कप; कुल संयुक्त गेहूं-आटा: लगभग 3 ⅓ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 250 g; 300 g
आटा या लेप कम चबाने वाला होगा. पहले से सूचीबद्ध किसी भी अलग गेहूं के आटे में प्रतिस्थापन जोड़ें; उस अलग मात्रा को प्रतिस्थापित न करें.
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ज़रूरी
इस बैटर या लेप को एक साथ रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। सूचीबद्ध गेहूं का आटा रखें; अखरोट का आटा या स्टार्च सीधे समान मात्रा का स्वैप नहीं है।
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वैकल्पिक
यदि आटा चिपकता नहीं है तो इसे नॉनस्टिक रोलिंग मैट पर छोड़ा जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो आटे में अतिरिक्त आटा मिलाने की बजाय हल्के से छिड़कें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पूरा दूध उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना मिठास वाला, बिना स्वाद वाला जई का दूध
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ½ पेपर कप + 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 100 ml
समृद्धि और रंग बदल सकता है. अन्य डेयरी सामग्री, जैसे कि गाढ़ा दूध, क्रीम या पनीर, अभी भी मौजूद हैं जब तक कि अलग से छोड़ा या प्रतिस्थापित न किया जाए।
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ज़रूरी
सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.
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विकल्प उपलब्ध
अगर तुरंत सूखा खमीर उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सक्रिय सूखा या तत्काल बेकर का खमीर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 3 g
प्रतिस्थापन खमीर के सक्रियण निर्देशों का पालन करें और आटे को दोगुना होने दें। उदय का समय बदल सकता है. बेकिंग पाउडर बेकर्स यीस्ट का प्रतिस्थापन नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर नियमित दानेदार चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैस्टर चीनी (बारीक दानेदार चीनी)
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 ¼ समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 g
बताई गई चीनी को आटे या बैटर में मिला कर रखें. तरल मिठास नमी को बदल देती है और इसका सीधा विकल्प नहीं है; अलग से चीनी छिड़कना वैकल्पिक है।
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ज़रूरी
इस आटे के फार्मूले में नमक नाप कर रख लीजिये. इसे छोड़ने से स्वाद और आटे का व्यवहार बदल जाता है; ऊपर से नमक डालना एक अलग वस्तु है।
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ज़रूरी
80 ग्राम मक्खन को आटे और भरावन के बीच बांटकर रखें. ठंडा ठोस भरने वाला मक्खन खोखला केंद्र बनाता है; तेल उन लकड़ियों की जगह नहीं ले सकता.
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वैकल्पिक
ऊपर से छोड़ा जा सकता है. पपड़ी कम नमकीन होगी; आटे में 5 ग्राम नमक पहले से मिला हुआ अलग रख लीजिये.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
लगभग 2 ¾ पेपर कप (250 ग्राम) ब्रेड का आटा, लगभग ½ पेपर कप + ⅔ समतल खाने का चम्मच (50 ग्राम) मैदा, लगभग 1 छोटा चम्मच (3 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट, लगभग 1 ¼ समतल खाने का चम्मच (15 ग्राम) चीनी और लगभग ¾ छोटा चम्मच (5 ग्राम) नमक मिलाएं। लगभग ½ पेपर कप + 2 छोटे चम्मच (100 मिली) कमरे के तापमान का दूध और लगभग ½ पेपर कप (90 मिली) गुनगुना पानी मिलाएं। 8-10 मिनट तक गूंधें, फिर लगभग 1 ⅓ बराबर खाने वाले चम्मच (20 ग्राम) नरम मक्खन में काम करें और चिकना और लचीला होने तक 5-8 मिनट और गूंधें।
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चरण 2
आटे को एक कटोरे में रखें, ढकें और लगभग दोगुना होने तक 60-90 मिनट के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दें। मात्रा का आकलन करें, न कि केवल समय का। हल्के से दबाई गई उंगलियों को एक निशान छोड़ना चाहिए जो धीरे-धीरे वापस आता है।
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चरण 3
बड़े बुलबुले को धीरे से दबाएं और छह बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, लगभग 89 ग्राम प्रत्येक। उन्हें गोल करके गोल आकार दें, ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। बचे हुए लगभग 4 ¼ समतल खाने के चम्मच (60 ग्राम) मक्खन को छह 10 ग्राम की छड़ियों में काटें और उन्हें आकार देने तक प्रशीतित रखें।
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चरण 4
लगभग 1 ⅓ समतल खाने के चम्मच (10 ग्राम) का उपयोग करके थोड़ा सा आटा छिड़कें, प्रत्येक आटे की गेंद को उसके आधार पर लगभग 25 सेमी लंबा और 8 सेमी चौड़ा एक पतला त्रिकोण में रोल करें। चौड़े सिरे पर एक ठंडी मक्खन की छड़ी रखें और सिरे की ओर रोल करें। रोल को खुलने से बचाने के लिए टिप को नीचे रखें।
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चरण 5
चर्मपत्र-रेखांकित किनारे वाली धातु ट्रे पर छह रोलों को कम से कम 5 सेमी की दूरी पर रखें। हल्के से ढकें और लगभग 22-24 डिग्री सेल्सियस पर 45-75 मिनट के लिए फूलने तक प्रूफ करें। गर्म ओवन से दूर रखें ताकि प्रूफिंग के दौरान मक्खन अंदर रहे। ओवन को 20 मिनट के लिए 200°C पारंपरिक या 180°C पंखे पर पहले से गरम कर लें।
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चरण 6
बचे हुए लगभग 2 छोटे चम्मच (10 मिली) पानी से हल्के से ब्रश करें और सभी छह रोलों पर लगभग 4 छोटी चुटकी (2 ग्राम) परतदार नमक वितरित करें। मध्य रैक पर 18-22 मिनट तक कुरकुरा तली के साथ गहरा सुनहरा होने तक बेक करें। कुछ मक्खन ट्रे पर पिघल जायेगा. खाने से पहले सावधानी से रैक पर ले जाएं और 10 मिनट तक ठंडा करें।
तैयार पकवान
छह रोल बनाता है; दो बार बढ़ोतरी सहित लगभग चार घंटे, समय कमरे के तापमान के अनुसार अलग-अलग होता है। ब्रेड में जापानी शियो-पैन जड़ें हैं और यह कोरियाई कैफे में लोकप्रिय है। आटे में 20 ग्राम मक्खन और अंदर 60 ग्राम मक्खन है; आटे में 90 मिलीलीटर पानी और ब्रश करने के लिए 10 मिलीलीटर पानी है। एक ओवन, एक स्केल और एक किनारे वाली धातु ट्रे का उपयोग करें। बेकिंग के दौरान मक्खन निकलने से बेस को कुरकुरा बनाने में मदद मिलती है। इसमें गेहूं और दूध शामिल है.
कोरिया में लोकप्रिय · 2026
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रुझान स्रोत · कोरिया पर्यटन संगठन · 2026-03सूत्रों की समीक्षा की गई: 2026-10-14