ब्राउन शुगर भरे कोरियाई पैनकेक (होत्तोक)

ज़रूरी

इस बैटर या लेप को एक साथ रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। सूचीबद्ध गेहूं का आटा रखें; अखरोट का आटा या स्टार्च सीधे समान मात्रा का स्वैप नहीं है।

ज़रूरी

सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.

विकल्प उपलब्ध

अगर सूखा बेकर का ख़मीर उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

सक्रिय सूखा या तत्काल बेकर का खमीर

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

लगभग 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 3 g

प्रतिस्थापन खमीर के सक्रियण निर्देशों का पालन करें और आटे को दोगुना होने दें। उदय का समय बदल सकता है. बेकिंग पाउडर बेकर्स यीस्ट का प्रतिस्थापन नहीं है।

विकल्प उपलब्ध

अगर नियमित दानेदार चीनी उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

कैस्टर चीनी (बारीक दानेदार चीनी)

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

लगभग 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 12 g

बताई गई चीनी को आटे या बैटर में मिला कर रखें. तरल मिठास नमी को बदल देती है और इसका सीधा विकल्प नहीं है; अलग से चीनी छिड़कना वैकल्पिक है।

ज़रूरी

इस आटे के फार्मूले में नमक नाप कर रख लीजिये. इसे छोड़ने से स्वाद और आटे का व्यवहार बदल जाता है; ऊपर से नमक डालना एक अलग वस्तु है।

विकल्प उपलब्ध

अगर भरने के लिए ब्राउन शुगर उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

सफेद दानेदार चीनी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

4 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 50 g

ब्राउन शुगर एक कारमेल नोट देता है; सफेद चीनी हल्का स्वाद देती है। बताई गई मात्रा रखें और इसे तरल सिरप से न बदलें।

वैकल्पिक

मिटाया जा सकता है। यह अखरोट जैसा क्रंच जोड़ता है (नट्स के बिना भरने के लिए छोड़ दें); इसे चरणों में छोड़ें और अन्य सूचीबद्ध मात्राएँ रखें।

वैकल्पिक

मिटाया जा सकता है। यह गर्म दालचीनी सुगंध जोड़ता है; इसे चरणों में छोड़ें और अन्य सूचीबद्ध मात्राएँ रखें।

विकल्प उपलब्ध

अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

⅓ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 60 ml

एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।