Mingau de arroz coreano com ovos
Arroz macio com fios de ovo bem cozidos e cubinhos de cenoura. Duas tigelas para uma refeição leve.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado
- Use no lugar
- Óleo neutro
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá (5 ml)Quantidade de referência: 5 ml
Na falta de óleo de gergelim torrado, use esta quantidade de óleo neutro na mesma etapa final. Não muda o tempo de cozimento; faltará o aroma de gergelim.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Use arroz recém-cozido ou resfriado prontamente e guardado a 4°C ou menos por até 24 horas; nunca arroz deixado fora. Lave, descasque e corte 30 g de cenoura em cubinhos de 3 mm. Lave e pique a cebolinha opcional. Bata 2 ovos separadamente. Lave mãos e utensílios após tocar ovo cru.
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Etapa 2
Ponha arroz 210 g, cenoura e 4 copinhos de água (720 ml) na panela. Ferva em fogo médio-alto desfazendo os grumos, depois cozinhe em fogo médio-baixo 10–12 minutos. Mexa o fundo a cada minuto até os grãos abrirem e a cenoura amassar facilmente. Se grudar ou engrossar demais, junte água quente de 2 em 2 colheres de sopa.
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Etapa 3
Mantenha fervura suave. Despeje os ovos em fio fino mexendo lentamente. Cozinhe 2–3 minutos até não restar ovo líquido e todo o mingau atingir 74°C. Não desligue logo após acrescentar os ovos.
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Etapa 4
Junte a cebolinha opcional, cozinhe 1 minuto. Prove e coloque sal aos poucos, no máximo ¼ de colher de chá. Desligue e misture 1 colher de chá de óleo de gergelim. Divida em duas tigelas e deixe cada colherada amornar.
Prato pronto
Copinho de papel = 180 ml; colher de sopa = 15 ml e de chá = 5 ml. Contém ovo e gergelim. Cenoura e cebolinha podem ser omitidas sem mudar o tempo. Resfrie as sobras em recipientes rasos em até 1 hora, refrigere a 4°C ou menos e use em 24 horas. Reaqueça apenas uma vez a 74°C por completo. Tempo de cozinhar o arroz não incluído.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva morno com um acompanhamento suave pequeno. Mexa antes de comer, pois o centro retém calor.
